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今年夏天，潮汕的“毒”生腌风靡全网。喜欢吃的人赞不绝口，不爱吃的人避而远之，主要是因为生腌太简单，网友不敢相信。那么为什么生盐渍会突然爆炸呢？生吃健康吗？下面小编带来介绍。
盛为什么会突然爆炸？
在《春风化雨，夜出》中，美食博主们都在‘吸’(吃的动作)生腌”！
①具有地方特色的食品“生腌”食品只有经过视频传播的加持，才能在全国大放异彩。
②文化的输入受到一些韩食广播、电视剧、综艺节目的影响。我们不常吃或者吃不到的食物，比如生腌蟹、生拌海鲜、生拌牛肉，随着文化的传播开始出现在大众面前，逐渐被接受，尤其是年轻一代。
③“味道比鲍鱼还鲜”，这也是生腌流行的重要原因。美食一定是人们接受的主要原因。很简单。看满屏的美味视频，真的很难拒绝这种美食。
虽然生吃腌制食品并不适合所有人，但是肠胃不好的人谨慎食用容易出现肠胃等健康问题。
生腌菜健康吗？
腌制通常是指生吃腌制食品，生吃腌制食品能否食用要看具体的食物。通常常见的生腌食品有生腌虾、生腌蟹、生腌菜等。
1.生咸虾
卤虾一般可以吃，但不能长期大量食用。腌虾是将虾用食用盐、白酒等调料腌制而成的一种食品。但需要注意的是，海鲜中的寄生虫需要彻底加热才能杀死，所以生盐水虾的制作方式无法杀死寄生虫，所以生盐水虾中可能有寄生虫。吃虾的时候也要注意，虾头的重金属含量需要高于虾肉，而且还含有虾的消化器官和虾脑的灰黑色部分等。这些最好不要吃。
2.生咸蟹
一般生的咸螃蟹是不能吃的。生咸蟹是用活蟹腌制而成，活蟹体内含有大量寄生虫。如果经常食用生咸蟹，容易导致寄生虫侵入人体消化道，引起患者腹痛、体重减轻。病情严重时，寄生虫会侵入大脑，对生命健康造成极大威胁。而且螃蟹是腐蚀性动物，体内有很多细菌和寄生虫。如果在腌制的情况下处理不当，大量的细菌很容易进入体内，从而导致腹泻、恶心、呕吐等症状，甚至食物中毒，如休克、昏迷等。，所以不建议患者生吃咸螃蟹。
3.生泡菜
生咸菜能不能吃，要看腌制时间的长短。一般腌菜中的亚硝酸盐在腌制4小时后开始增加，14 ~ 20天后达到高峰，之后逐渐减少，直至基本消失。一般不能吃新鲜的生咸菜，因为新鲜的咸菜在腌制过程中会被还原成一定的亚硝酸盐，当浓度达到峰值时，会被细菌逐渐利用或分解。所以建议咸菜需要腌制20天才能食用。
