韭菜粉丝鸡蛋饼（韭菜粉丝鸡蛋饼的做法窍门）

1、韭菜洗净切碎，再倒入少许植物油拌匀备用。

2、粉丝泡软后用开水焯水1分钟，捞出过凉切小段，再倒入少许植物油拌匀备用。

3、鸡蛋打散后倒入热油中，并用筷子搅碎后备用。

4、将炒熟的鸡蛋、粉丝和韭菜混合在一起，并调入盐、姜末、白胡椒粉、鸡精和8g的植物油，调拌均匀备用。

5、馅料做好后再来做面皮。面粉中先倒入100g开水（边倒边用筷子搅拌），之后再倒入60g冷水拌成絮状。

6、再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。

7、将松弛好的面团搓成长条后，分割成约22g的小剂子。

8、9取一个剂子擀成圆形面皮，放入馅料。

9、像包包子一样包好，把口封严。

10、翻个面稍稍按扁，成饼的形状即可。

11、饼坯全部做好备用。

12、电饼铛中倒入适量植物油抹匀，再依次放入饼坯，打开下盘电源，合上上盖进行煎制。

13、大约2到3分后便可翻面再煎。

14、直到煎至两面金黄即可出锅，趁热食用口感非常酥脆，也可根据自己喜好配点蘸料也不错哦！