叫花鸡酱汁怎么做 叫花鸡酱汁怎么做的

1、食材：子鸡一只、葱姜适量、料酒两勺、酱油三勺、酱油三勺、蚝油一勺、盐适量、面粉400克、纯净水160克、高度白酒35克、荷叶一片、糖少许、老抽半勺。

2、把鸡洗净，加入葱姜、料酒、酱油、老抽、蚝油、和适量糖盐，接着给鸡做个全身按摩，让鸡均匀沾料汁。

3、把葱塞进鸡肚子里，腌制1个小时左右。

4、在碗中倒入面粉加入清水，白酒和适量盐（盐一点点就行）混合均匀和成面团。

5、和好的面，不用发，直接擀薄均匀铺开。

6、荷叶洗净沥干，把腌制好的鸡放到荷叶中包裹好，接着再把面皮包裹荷叶鸡。

7、在烤盘铺上一层锡纸，刷上一层油，把鸡放上去，170度烤80分钟左右就可以啦（如果一般子鸡160度烤1小时就差不多了） 自己要注意观察哦。

8、色香味俱全的叫花鸡就做好了。

1、以用豆豉2.5kg为标准计算，须加清水15kg烧开，过滤后，在汁水内加碱1500g浸泡半个月左右，每天搅动1次。

2、发酵后即成卤水产品特点 色焦黄。外焦里嫩，鲜而香辣。

3、湖南长沙臭豆腐的卤水配料，系采用豆豉、纯碱青矾、香菇、冬笋、盐、茅台酒等共同煮制成用黑豆豉煮沸，冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料，浸泡15天左右即可。