波兰种南瓜吐司的做法（波兰种吐司的做法窍门）

1、波兰种南瓜吐司的用料：波兰种，高筋面粉100克，水100克，酵母0.5克，主面团，高筋面粉400克，白糖40克，盐4克，鸡蛋1个，酵母4克，奶粉20克，熟南瓜泥100克，牛奶50～70克，黄油40克，南瓜馅熟南瓜120克，白糖3克，玉米淀粉10克，装饰用杏仁片适量。

2、波兰种液制作。将用于制作波兰种液的面粉、水、酵母搅拌均匀，放在温暖的地方发酵至表面有许多洞。放冰箱冷藏一夜！

3、第二天，拿出冷藏的波兰种，除黄油，所有材料包括波兰种放入厨师机面桶，低挡混合均匀成团，调高档位揉到扩展阶段，面团能拉出稍厚的膜。加入黄油，低档混合至黄油吸收，调高档位揉到能拉出结实的薄膜。

4、揉好面团，室温发酵至2倍大。

5、分成两等分，滚圆松弛15分钟。

6、松弛好的面团擀成长方形，在一半的位置均匀抹上南瓜馅。

7、平均分成八份 具体操作是：先正中间开始一分二， 然后在两边二分四， 最后四分八，这样就比较均匀。

8、每一条拧几圈。

9、对折收口。

10、全部拧好后用手整理一下，放入模具中。

11、入烤箱，下放两碗热水，增加湿度！

12、约1小时，发至九成满，刷全蛋液，撒上杏仁片！

13、烤箱预热上下火180度，两个吐司一起放进去，35钟。