白萝卜炖羊肉 白萝卜炖羊肉怎么炖好吃又烂

1、主料：羊肉800克、白萝卜1根。

2、辅料：姜3片、葱2段、米醋1勺、花椒15粒、料酒适量、盐适量、胡椒粉适量、枸杞子适量。

3、将羊肉清洗干净，切成4厘米左右见方的块。

4、用清水浸泡2个小时以上，把血水泡出来，中间多换几次干净的水。

5、泡羊肉期间准备其它的食材，先把白萝卜切掉2大片（焯羊肉时用来去膻味），剩下切成4厘米左右的块，生姜切3片，大葱切两段。

6、准备焯羊肉：锅里加凉水，放入泡好的羊肉，把两片白萝卜放进去，再放入花椒和一勺米醋。（花椒和米醋能有效去膻，萝卜能吸收膻味）

7、大火煮出浮沫，用漏网勺不断的把浮沫撇出来，大约煮5分钟左右不再出沫就可以了。

8、羊肉焯好后盛出来。（锅里的两片白萝卜扔掉不要了）

9、接下来炖羊肉：把焯好的羊肉放进电饭锅里，加入热水，放进葱段和姜片，倒入适量料酒，开始清炖，羊肉要炖大约2个小时左右。（水一次加足，喜欢喝羊汤就多加点，可以根据自家口味放各种大料）

10、羊肉大约炖到1.5个小时，把白萝卜放进去，至少再炖半个小时，直到萝卜和羊肉都熟透。

11、出锅前10分钟，放入枸杞子，加入盐和胡椒粉调味即可。