黄酒是不是越陈越好黄酒是不是越陈越好喝

黄酒中含有大量糖分、有机酸、氨基酸和各种维生素，具有较高的营养价值，那么黄酒是不是越陈越好？

并不是，各有各的好。如果你想要挑选年份比较足、口感醇厚顺滑的黄酒，那么就一定要选择酒体光泽好且颜色比较深的。反之，如果你喜欢年份稍浅、口感清冽的就选择颜色比较浅的。

黄酒的颜色会随着年份的加深而变化（黄酒中的糖分与氨基酸发生的美拉德反应），年份越深，黄酒的颜色也就越深，但是同时酒体的光泽感也会越好，变得就好像是上好的深琥珀玉一般，透而亮。

黄酒气味苦、甘、辛。冬天温饮黄酒，可活血祛寒、通经活络，有效抵御寒冷刺激，预防感冒。适量常饮有助于血液循环，促进新陈代谢，并可补血养颜。

黄酒是B族维生素的良好来源，维生素B1、B2、尼克酸、维生素E都很丰富，长期饮用有利于美容、抗衰老。

锌是能量代谢及蛋白质合成的重要成分，缺锌时，食欲、味觉都会减退，性功能也下降。而黄酒中锌含量不少，如每100毫升元红黄酒含锌0.85毫克。所以饮用黄酒有促进食欲的作用。

黄酒内含多种微量元素。如每100毫升含镁量为20～30毫克，比白葡萄酒高10倍，比红葡萄酒高5倍;元红黄酒及加饭酒中每100毫升含硒量为1～1.2微克，比白葡萄酒高约20倍，比红葡萄酒高约12倍。在心血管疾病中，这些微量元素均有防止血压升高和血栓形成的作用。因此，适量饮用黄酒，对心脏有保护作用。

相比于白酒、啤酒，黄酒酒精度适中，是较为理想的药引子。此外黄酒还是中药膏、丹、丸、散的重要辅助原料。中药处方中常用黄酒浸泡、烧煮、蒸炙中草药或调制药丸及各种药酒，据统计有70多种药酒需用黄酒作酒基配制。

黄酒加热再喝是最简单常见的饮用方式，这是一种极为传统的饮酒方法。黄酒在稍稍加热后，黄酒加热的时间不用太长，加热到38℃左右就差不多了。不仅香味浓郁，酒味柔和，而且还可以发挥掉其中的甲醇、醛、醚类等对健康无益的有机化合物。

黄酒不仅可以直接饮用，还可以佐餐饮用。在烹饪的时候，加些黄酒，比如煮鸡汤，羊肉汤等时加点黄酒，可以起到祛腥膻、解油腻的功效。

黄酒少量，鸡蛋1个，热油锅，倒入鸡蛋液，加黄酒煮开，加适量清水水，可以放些白糖或红糖调味。坐月子的时候吃很滋补，可以帮助下奶。

土鸡、党参、黄芪、枸杞子、桂圆、黄酒适量。鸡肉处理干净，材料一起放到砂锅里，加适量清水和黄酒，大火煮沸，继续用小火煮至鸡肉熟软，调味。大补气血。