炸猪蹄酥软技巧（炸猪脚皮酥脆方法）

1、猪蹄洗净后用清水泡4小时后洗净捞起。

2、准备调料。

3、先把猪蹄冷水下锅焯水后捞起洗净。

4、锅烧热倒入猪肚煸炒出香味后倒入料酒。

5、加入生抽和老抽。

6、加入开水，水量要浸没食材，再把调料加入。

7、盖上大火烧开后转小火烧至酥软转大火收汁后捞起。

8、准备白芝麻，孜然粉和香菜碎。

9、空气炸锅预热后刷上一层油。

10、把猪蹄均匀的加入撒上白芝麻，孜然粉和香菜碎。

11、180度先炸10分钟。

12、取出再撒一些孜然粉继续炸5分钟即可。