自酿粮食酒有什么危害

纯粮做的酒会更健康吗？

酒精对健康的影响来自于酒精和其他杂醇。其实不管是“纯粮酿造”还是“食用酒精勾兑”，里面的酒精都是经过粮食发酵的。只要是酒精，对健康的危害是一样的。

另外，很多人推崇的“自酿”、“土法酿造”的发酵工艺没有很好的控制，后续往往没有标准化的蒸馏操作，所以杂醇含量通常较高。有些杂醇对健康的影响比酒精更大，这也是为什么有时候喝“家酿”和“土酒”更“上头”的原因。

所以从健康的角度来说，建议不要喝酒。对于自己酿酒的人，就更要小心了。

酿造纯粮酒有什么危害？

对酿造工艺、环境、卫生的要求都很高。自己在家酿造连最简单的卫生标准都达不到。最好不要擅自冲泡饮用。

总的来说，家庭酿造使用的工具和工艺远没有正规酒厂成熟，而谷物和水果都或多或少含有果胶，在酿造过程中会通过曲霉的作用产生甲醇。如果过滤不当，甲醇就会超标，对人体危害极大，甚至会导致失明。

首先，白酒需要蒸馏，这一点大多数喜欢喝酒的人都知道。但是喝完之后就不容易再喝了，因为这个时候酒精度很高，第一次喝的度数甚至可以达到七八十度。贸然喝这么高的酒，难免有危险。正常市场上的白酒，经过多次降度或多次服用(俗称“看花摘酒”)，酒精度降低到适合饮用的程度。自酿白酒不稳定，不宜饮用。白酒生产出来后，要净化过滤掉白酒中的甲醇、杂醇油等有害成分。如果甲醇超标，会引起酒精中毒，各种不适，甚至失明死亡。甲醇和杂醇油必须放置挥发或通过技术手段过滤后才适合人类饮用。一般自酿白酒的设备和条件都比较简单，一般不能满足饮用要求。对酿酒的环境卫生要求很高。一般自酿受场地等各种因素影响，酒中杂菌等各种细菌和微生物超标，容易引起人体不适。

为了自己的健康，最好不要自酿或者买一些无产品、来源不明的白酒来喝。