1、一只不大的三黄鸡,去头去爪去翅尖。
2、先用盐水(500ml水,25克盐)泡两个小时以上,这一步是爆汁的关键。
3、倒出盐水、擦干水分。把调好的酱汁均匀的涂抹在鸡身上,给鸡做个全身按摩,肚子里也要蘸上酱汁 酱汁配比:1勺盐、1勺黑胡椒、2勺老抽、2勺蜂蜜、3勺耗油。
4、包上保鲜膜,放进冰箱冷藏4小时以上,腌制时间越长越入味。
5、苹果切块,塞进肚子里。
6、用牙签封口。
7、用锡纸把腿骨、翅根包起来,防止烤糊。
8、鸡腿、鸡翅部位用绳子绑起来,给鸡定型。
9、烤箱提前预热,上下管130摄氏度,120分钟。低温慢烤会让鸡肉鲜嫩多汁。
10、25克黄油加25克蜂蜜隔水融化。
11、蔬菜加材料(盐、糖、孜然粉、辣椒粉、橄榄油)拌匀备用。
12、每隔30分钟给鸡刷一层蜂蜜黄油。
13、最后30分钟把蔬菜放进烤箱。
1、虾干适量备用。
2、小白菜摘好洗净。
3、将小白菜切段后沥水。
4、热锅下油,将泡过水的虾干爆炒一下后盛起。
5、原锅再下油,爆姜和蒜头后将白菜倒下去翻炒。
6、然后将虾干倒入,加少许水将菜焖煮。