川味干锅鸡翅的做法步骤（川味干锅鸡爪的做法）

1、食材：鸡翅适量，土豆适量，大蒜适量，芹菜适量，生姜适量，干红辣椒适量，料酒适量，糖适量，豆瓣酱适量，生抽适量，芝麻适量。

2、买回来的鸡翅先洗干净，在用清水浸泡10分钟左右，去出血水。在表面打上花刀。

3、之后用料酒，生抽，姜，葱，盐腌制30分钟左右。

4、芹菜洗干净切成段，干辣椒切段，大蒜拍扁，姜切片（稍微大点）。

5、土豆洗干净去掉表皮，切成圆形的片。之后放入清水中取出多余的淀粉，不然会变黑。

6、锅中烧油，油温7层熟，放入鸡翅小火慢慢煎，煎到金黄就捞出。

7、之后把锅中倒入土豆片炸到感觉酥脆就捞出。

8、在放入芹菜中火炸10秒捞出来。

9、之后锅中留底油，放入适量的豆瓣酱炒香。

10、在放入大蒜，姜，干红辣椒一起炒香。最后放入鸡翅一起炒。

11、加入适量的糖，盐翻炒均匀。

12、放入过油的芹菜，倒入土豆片一起翻炒均匀出锅，完成。