雁北冷莜面的家常做法 山西莜面的家常做法

1、材料：莜面适量。

2、将莜麦面和饺子粉混匀，倒入适量的开水，搅拌成絮状，稍凉后，揉成面团，饧20分钟。

3、面团分成两块，分别擀成大约两毫米厚的面片。

4、放入开水锅中蒸10-12分钟。

5、取出蒸好的面片，放凉，两面都抹上芝麻油。上下折叠起来，切成约两毫米宽的面条。

6、取一小碗除面粉外的所有调料，搅拌均匀。喜欢芝麻酱也可以先加凉开水搅拌好一同放入。还可以放入油、葱、蒜、花椒粉、姜粉、蚝油、辣椒油、麻油、醋、糖等。

7、拌匀，开吃。