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  • 螃蟹壳可以吃吗 螃蟹壳可以吃吗?

    秋天到了,是吃螃蟹的时候了,螃蟹壳占了很大的空间,螃蟹壳可以吃吗?螃蟹的选购技巧是什么?

    螃蟹壳可以吃吗

    螃蟹壳可以吃,但要加工以后。其实甲壳素就是用蟹壳做的。但是未经处理的蟹壳会对人体产生伤害,可能会刺破喉咙或胃,不宜直接吃。

    吃螃蟹的步骤剪掉大闸蟹的八只脚,包括两只大钳,放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开,很容易被捅出甚至是被吸出,因此要留待最后来吃。

    螃蟹的选购技巧

    1、看

    优质蟹的背甲壳呈青灰色,有光泽,腹为白色,金爪丛生黄毛,色泽光亮,脐部圆润,向外凸,肢体连接牢固呈弯曲形状,个大而老健,如果背呈黄色,则肉较瘦弱。另外,如果是活动有力,四处乱爬的蟹则是健壮的好蟹。

    2、掂

    对经眼看外观符合要求的蟹,要逐个用手掂一掂它的分量,手感重的为肥状的蟹。此招不适用于河蟹和活的海蟹,因为这些蟹常常会被五花大绑。

    3、剥

    剥开蟹的脐盖,若壳内蟹黄多、整齐,凝聚成形,则此蟹为好蟹。

    4、拉

    如果购买的是已死的海蟹,要观察蟹的腿,完整无缺,轻拉蟹腿有微弱弹力,表明是新鲜海蟹,若不新鲜的海蟹,轻拉蟹腿,不仅没有微弱力,而且蟹腿容易断落。

    没绑着的大闸蟹怎么清洗

    1、没绑着的大闸蟹可以放入45摄氏度中的热水中浸泡10分钟左右,让大闸蟹呛入热水,晕过去之后再正常洗。

    2、也可以将大闸蟹放入料酒或白酒中浸泡20分钟左右,让其昏死过去,再正常清洗。

    3、也可以将没绑着的大闸蟹放入冷冻室,冻约20分钟左右,大闸蟹受冷会进入冬眠状态,完全停止运动,再正常清洗就可以了。

    吃大闸蟹的注意事项

    大闸蟹是不能够生吃的,因为大闸蟹身上是有很多其他的寄生虫和细菌附着着。

    我们在吃大闸蟹的时候一定是要注意不要吃胃、肠、鳃、心。因为这些部位经常是会有一些污染物和寄生虫。大闸蟹是不能够与柿子、茶水一起食用,因为柿子和茶水里面含有的鞣酸跟大闸蟹的蛋白质是会凝固,而且是不容易消化的,我们在吃了之后就是会出现腹痛和呕吐等状况。

    对于脾胃虚寒的人群来说,也是要少吃一些大闸蟹了,因为大闸蟹性寒,我们吃多了是会引起腹痛和腹泻,大家在食用的时候是可以蘸姜末醋汁,这样是可以去除大闸蟹的寒气,能够避免我们身体的不适。对于儿童来说,在进入秋季之后就不要吃大闸蟹了,这样是会使得更容易引发过敏性过敏性疾病。

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