香肠外面的肠衣是什么做的（市场上装香肠的肠衣是什么?）

平时在外面逛街，总是看到有卖香肠的，这些香肠表面都有一层薄薄的类似塑料一样的衣服包裹着，吃的时候很多人也是直接吃，不撕破肠衣，不知道香肠外面的肠衣是什么做的，是否能直接食用呢？

香肠的肠衣一般是猪小肠或者是羊小肠，还有一部分是人工肠衣。

目前市场上的香肠肠衣主要分为两种，一种的天然肠衣，还有一种就是人工肠衣。

1、小肠和猪小肠是动物内脏中最长的小肠，这种肠衣属于天然的肠衣。

2、人工肠衣分为胶原肠衣、纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣。

香肠外面的膜即肠衣，是否可以食用根据原材料决定：

1、天然肠衣透气性非常好，可烟熏，洗干净后香肠的整体都可以食用，一般自制香肠，用天然的肠衣最好，味道浓郁，食用健康卫生。

2、人工肠衣中，胶原肠衣是可以食用的，这是一种用动物的皮作为原料制成的肠衣，和天然肠衣比较类似，也可以食用；但纤维素系列肠衣和可烟熏塑料肠衣，这2种肠衣就属于不可食用肠衣。

熏制好的天然肠衣香肠会有一股浓浓的香味，外观不怎么好看，而且有着很明显的肠的味道，人造肠衣则没有什么异味。

天然肠衣的不怎么透明，而且摸起来油腻腻的，有一种摸着皮肤的感觉，人工肠衣一般都是比较透明，比较干净，而大家担心的塑料肠衣一般都是完全透明的，而且因为塑料有非常好的伸缩性，所以一般这种香肠两段都用了金属固定封禁，大家买的时候可以注意一下。

另外，塑料肠衣摸起来会滑滑的，很有弹性，买的时候可以摸一下，如果发现滑滑的，而且没有一点油渍，那就最好别买了，这可能就是塑料系列肠衣和纤维素系列肠衣，这2种肠衣最好别吃。

一般来说，灌肠当然是选择猪肠衣为好，因为猪肠衣的可扩容性比较好，不容易破掉，而且猪肠衣没有那么大的味。猪肠衣是最常见的，口感也非常的好，适合制作一些红肠之类的。而羊肠衣因为本身比较细、软、薄，就特别适合制作小烤肠之类的。

羊肠衣有一种膻味，有的人味道比较重，就喜欢羊肠衣，而有的人不喜欢味道重的，就喜欢用猪肠衣，可根据食用者的口味决定选择哪种肠衣制作。