回民馅饼是怎么做的（回民的回头馅饼怎么做）

1、原料：面粉250克，盐2分之1小勺，沸水90克，冷水60克，羊肉末200克，酸菜100克，胡萝卜半根，干香菇4朵，鸡蛋1个。辅料：葱三根，姜三片，盐5g，酱油半勺，料酒半勺，香油5g，胡椒粉5g。

2、做法步骤：将羊肉末中加入鸡蛋、盐、料酒、酱油、香油、姜末、葱花、胡椒粉拌匀。加入酸菜末、胡萝卜碎、香菇末搅拌均匀制成馅。面粉中冲入沸水用筷子快速搅拌，再加入冷水拌匀，揉成光滑的面团，盖上湿布20分钟。面团取出揉光滑，分切成8等分。每小块擀成圆片，包入馅料。捏拢按扁成饼状。平底锅内放2大勺油，放入馅饼，小火煎10分钟，中途翻面，煎至两面上色并且熟透即可。