数读2022-2023餐饮调查快报

疫情对所有餐饮业态都有较大影响。无论是否开新店，样本企业全年的营收和利润大都有所 下滑，不赚钱+活下去成为主旋律。

样本企业和往年一样，在2022年都有不同程度的关店，超五成企业的关店数高于开店数。多 家头部企业的净开店数是负数。2022年是全行业比较艰难的一年。

餐饮人韧性应对。样本企业坚持营业平均达266天。坚持着自己的生意，一直相信疫情会过 去

少数头部企业表现良好，在2022年甚至可以做到持续增长。九毛九、蜜雪冰城等头部企业表 现出较强的抗风险能力，其管理能力和品牌力在疫情下被验证，值得行业企业学习

细分业态上看，单店面积更小、SKU更精简、数字化(外卖占比)更高的新茶饮， 2022年 新茶饮营收和利润下滑相对较少。面临市场环境的变化，新茶饮通过数字化(自有小程序、 美团、抖音的本地化等)维持业绩。在对2023年发展预期上，新茶饮更加积极地期望“全力 开店”、“海外开店”，而不是“保持平稳发展”

结合调研和旅游、春运复苏数据，预测2023年春节餐饮市场有望呈现结构性反弹

连锁餐饮2023年关注的六大重点工作，将在2023年4月11-13日中国连锁餐饮峰会上分主题 深入讨论