酱煮黑豆步骤 黑豆酱怎么做菜

1、食材：黑豆适量、冰糖适量。

2、锅内倒入清水1600克。

3、放入冰糖20克和酱油40克搅拌均匀，40克生抽，20克冰糖不很甜，喜欢浓郁口味可自行增量，冰糖可以用白砂糖替代，甜度可自行增加，酱油可以用生抽也可以用老抽。

4、放置炉上开火煮滚，冰糖融化即可关火，放凉备用。

5、黑豆200克不必浸泡也不要多洗，用清水过一遍冲去浮灰即可。

6、待酱汁基本冷却后，将滤干倒掉多余水分的黑豆，放进已经凉好的酱汁中，然后静置浸泡约6-15小时。

7、浸泡好后的黑豆涨发到几乎接近水面的位置。

8、黑豆连酱汁一起，放入电饭锅煮，与平时煮饭步骤相同，按下煮饭开关，等它自动跳起即可，煮好的黑豆水分焖干，已经酥软，如果喜欢吃有咬劲的质感，可以减少清水水量，水量越少焖煮的时间也越短。