煮蛏子用热水还是冷水（煮蛏子用热水还是冷水好）

夏天蛏子是餐桌上常见的海鲜之一，平时自己也很喜欢吃蛏子，昨天买了一些打算自己做，那么煮蛏子用热水还是冷水？水煮蛏子需要多长时间呢？

煮蛏子一般用冷水煮。

蛏子中含有丰富的蛋白质，蛏子若是直接放到热水中煮，其中的蛋白质易变性，易导致蛏子外层熟了，而深层的肉还没熟，从而需要继续煮，等到蛏子整个熟，最开始接触热水的肉质已经煮老了，直接用热水煮的蛏子口感是远不及冷水煮的蛏子的。建议煮蛏子用冷水煮。

水煮蛏子一般煮10-15分钟即可。

水煮蛏子一般是冷水下锅，等水煮开后，蛏子的壳都打开了，之后再煮3-5分钟蛏子即可完全成熟，若是蛏子的量比较多，可以适当延长水煮的时间。

蛏子水煮和清蒸都可以。

蛏子中含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碘等营养成分，有滋阴清热的作用，蛏子水煮和清蒸都能很好的保留蛏子中的营养物质，但是蛏子清蒸能更好的保留蛏子中的汁水，味道会更鲜美可口，蛏子清蒸还是水煮还是看个人喜好来选择。

蛏子不建议全部吃掉。

蛏子中多多少少会有一部分泥沙，这些泥沙一般储存在蛏子的内脏中，蛏子整个全吃不仅吃的时候会影响口感，还可能把较多沙子吃进体内，是不利于身体健康的。建议在煮蛏子之前将其浸泡在淡盐水中，使其把沙子吐出，但蛏子中的沙子一般不能完全吐出，吃的时候最好不要吃蛏子的内脏。

材料：蛏子500g，韭菜150g，适量油、盐、料酒、麻油、生粉、姜。

1、蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙。

2、韭菜洗净，切段备用，姜切成丝。

3、锅中放适量水，烧开，将蛏子放入煮2分钟，壳开可捞出。

4、取出蛏子肉，去除蛏子的黑线。

5、锅中放入适量的油，烧热，把姜丝爆香。

6、放入韭菜，翻炒，再加入蛏子肉翻炒。

7、倒入少量料酒去腥，加盐调味，淀粉水倒入锅中。

8、最后淋上适量麻油增香，翻炒几下即可食用。

材料：蛏子300g，芹菜100g，适量盐、咸菜、胡椒粉。

1、蛏子在淡盐水中浸泡1-2小时，使其吐沙。

2、芹菜和咸菜洗净，切片，备用。

3、锅中加水，把蛏子放入煮至开壳。

4、再将切好的咸菜和芹菜下锅。

5、加适量盐和胡椒粉调味，煮5分钟左右即可。