千张肉丝怎么做 千张肉丝怎么做的

1、食材：千张、猪肉、青椒、食盐、食用油、酱油、蒜子、料酒、生抽、淀粉、鸡精、生姜。

2、千张洗净，切成细丝，泡在清水里。5分钟后捞起来再次清洗，沥干。猪肉去皮洗净，肥肉和瘦肉分开，都切成肉丝。瘦肉丝放到碗里，放少许的生抽、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

3、生姜和蒜子去皮洗净，切成小片。青椒去蒂，去除辣椒籽，洗净切丝备用。

4、锅烧热倒油，油热，生姜蒜子下锅翻炒，炒出蒜香味。

5、肥肉丝下锅翻炒，炒出肥油。等到肥肉收缩，瘦肉丝下锅一起炒。

6、放一点酱油继续翻炒至均匀上色，千张丝和青椒下锅翻炒。

7、稍微炒一分钟，炒至千张丝变软，放入食盐和酱油继续翻炒。

8、加少许清水，翻炒至水快收干。加入鸡精调味，翻炒出锅。

1、大鸡腿1只、柠檬2片、红茶1包、红碎椒少许、料酒1汤勺、盐1匙、糖1匙、生抽1汤勺。

2、红茶用滚水泡开。

3、鸡大腿用刀背锤松，放入容器调入盐、生抽、糖拌匀。

4、倒入泡好的红茶茶汤，将鸡大腿浸泡30分钟。

5、浸泡过后的鸡大腿滤去茶汤，再次静置10分钟。

6、平底锅热油，下入腌制好的鸡腿，挤上柠檬汁，盖上锅盖，小火将其煎至一面金黄后打开锅盖。

7、翻面，挤上柠檬汁，最后煎至两面金黄中间熟透关火装盘。

8、锅中倒入红茶茶汤300M和L红椒碎，少量生抽，加入水淀粉熬成芡汁。将芡汁淋在装盘的鸡腿上，即可食用。