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高丽参是一种大补的滋补品，具有健肝、控制糖尿病、调节血压、防癌和抗癌、改善男性性功能障碍、抗衰老、增强免疫力等功效作用。
高丽参的作用
1．健肝：高丽参成分中有抗肝炎活性，具有解毒、保护肝脏及促进肝再生、恢复的作用。此外，高丽参还有解酒、消除宿醉的作用。
2．控制糖尿病：高丽参含有促进胰岛素分泌和类似胰岛素作用的物质，其中人参皂苷能改善高血糖，有效地控制糖尿病的发生。
3．调节血压：高丽参具有扩张血管作用，能改善血液循环，其中的皂苷成分通过促进血管内皮细胞释放一氧化氮，可达到降血压作用。
4．防癌和抗癌：高丽参的皂苷成分和非皂苷成分有抑制多种癌细胞的增殖活性，同时也可抑制癌细胞转移。另外，高丽红参与抗癌剂同服用，抗癌效果要好于单独用抗癌剂(丝裂霉素)。这是因为肿瘤化疗中癌细胞易形成耐受，高丽红参与抗癌剂同服用，增强对癌细胞的杀伤力、减轻抗癌剂的副作用。
5．抗疲劳及抗压：经研究发现，持续服用高丽红参可以提高运动能力和缓解疲劳，对促进运动员疲劳累积的恢复和预防运动性贫血有很大帮助；此外，高丽红参还可以增强对低温(5℃、O℃、-10℃)及高温(35℃)等不利环境的耐受力，通过对压力或环境变化进行精妙调节，提高抗压能力，维持机体稳定性。
6．益智健脑：对记忆力减退和运动协调能力下降的人以及经常喝酒或接触带乙醇成分的食物、药物的人，高丽参具有提高脑力工作能力、增强记忆力和改善脑缺血性障碍的功效。
7．改善男性性功能障碍：高丽红参可防止因压力导致的男性性功能障碍。经临床试验，勃起障碍患者(90人)服用高丽红参后，在勃起程度、性欲及满意度等方面都有所改善。
8．改善女性更年期障碍：据调查，有更年期障碍症状的女性在服用高丽红参后，有80%的人承认服用高丽红参后症状明显改善。专家称，这些女性如根据症状来调整用量，还可提高疗效。
9．抗氧化及抗衰老：高丽参具有抑制有害活性氧的增多和脂类过氧化的抗氧化效果。
10．增强免疫力：高丽参提取物可恢复因服用具有免疫毒性的抗癌剂(丝裂霉素)而下降的细胞性免疫反应，尤其乙醚提取物可激活或增强细胞性免疫，及自然杀伤细胞的活性，对提高免疫力有很大的功效。
高丽参的食用方法
（一）炖服。将高丽参切成2MM薄片，放入瓷碗内，加满水，封密碗口，放置于锅内蒸炖4~5小时即可服用。
（二）嚼食。以2~3片高丽参含于口中细嚼，生津提神，甘凉可口，是最简单服用方法。
（三）磨粉。将高丽参磨成细粉，每天吞服，用量视个人体质而定，一般每次1~1.5克。
（四）冲茶。将高丽参切成薄片，放在碗内或杯中，用开水冲泡，闷盖5分后即可服用。
（五）泡酒。将整根高丽参可切成薄片装入瓶内用50~60度的白酒浸泡，每日斟情服用。
（六）炖煮食品。高丽参在食用时常常伴有一定的苦味，如果将高丽参和瘦肉、小鸡、鱼等一起烹炖，可消除苦味，滋补强身。
高丽参食疗方
1.高丽参猪肉大补元气
将高丽参研粉或切片6克、猪瘦肉适当切成小块，置于砂锅拌汤，加适当清水炖熟服用，一日内分两次服完。具有大补元气效果适用手术后产后，卧床及身体虚弱和劳累过度者。
2.高丽参炖母鸡
用高丽参10克、母鸡一只。鸡杀后去毛及肠杂洗净放砂锅内参加高丽参及适当水先以大火煮沸后转用温火炖至纯熟，服食。具有补养强身效果，适用手术大出血及妇人产前，产后的养分调补。
3.高丽参枸杞子
治五劳七伤用用高丽参15克、枸杞子20克、迁茅15克用水煎服每日一剂。治五劳七伤，房事虚弱。四、高丽参酸枣仁补气血：用高丽参6克切块或片，酸枣仁10克用水煎服每日服一剂，每剂药煎2次，迟早各服一次。适用于晚年人气血两亏神志不安失眠。
4.高丽参蛤蚧治阳痿早泄
用高丽参50克、蛤蚧2对、冬虫草100克、淫羊霍250克、兔丝子90克。先装蛤蚧、高丽参用米酒浸后烘干，冬虫草、淫羊霍慢火烘干，共研细末口服，每次5克，日服2次。治阳痿早泄。
5.高丽参当归腰子补心肾
用高丽参25克、当归20克、猪腰子2个、生姜、食盐、味精适当；把高丽参当归猪腰子切成小块和以上酌料一同，放入砂锅内加适当清水武火煮沸后文炖一小时即成。补心肾，适用于心衰肾虚，自汗等症。
6..高丽参附子补正气大虚
用高丽参15克、附子15克，先将高丽参加适当水煎汁，然后将附子加水煮2小时，取汁兑入参汤口服。适用于正气大虚，阳气暴脱，上气喘急、汗出如淋，肢冷脉微等。
7.高丽参玉竹治血压偏低
用高丽参10克、玉竹30克、红枣五枚用水煎服，每日一剂。主要用于血压偏低。
8.高丽参羊肉粥
用高丽参5克、羊肉1斤、黄芪25克、茯苓5克、大枣7枚、粳米2两，、先将羊肉去脂皮细切将一半细切的羊肉与高丽参、黄芪、茯苓、大枣加水适当煮，去渣参加粳米煮粥。临床时将另一羊肉熟后在加少量盐即可食用。补气益血、健脾温肾，用于脾虚食少、气短无力，以及肾亏头昏耳鸣夜尿频多等症。
9.高丽参冰糖益气补虚
取高丽参5克、冰糖适当，能益气补虚、延年益寿、适用于晚年人体衰、自感气短、乏力。
高丽参适合什么人吃
1、身体虚弱，体质较差的免疫力低下的中老年人士日常调理。
2、妇女产后调理。
3、术后患者的恢复调理。
4、女性更年期综合症、易疲劳人士、男性性功能障碍患者。
5、糖尿病、高血压、癌症患者的调理。
不适宜吃高丽参的七类人群
1、过敏体质人群服高丽参后，假如呈现皮疹，则不行服用。有化脓性发炎时更不行服用。
2、高血压患者属肝阳上亢者，服后易致使脑血管意外，但虚寒的高血压病者可用高丽参，不过用量宜少。
3、伤风发热时通常不宜服用。因发烧时心悸剧烈，服用高丽参会进步血循环使心悸，更甚而使病况加重。
4、因俄然气壅而得的喘证，或因炎热致使的咽喉枯燥，一时冲动引发的吐血、鼻衄等病都忌用高丽参。
5、湿热壅滞致使的浮肿，服参后浮肿更甚(因高丽参有抗利尿效果)，肾功能不全伴尿少者亦慎用。
6、失眠、烦燥孱实证者不宜用，否则睡觉更差。
7、凡气盛、身热、脉滑实有力，大小便不通而实热者均忌用高丽参。 服用药物时，除了要了解药物的药效外，还需知道药物的留意事项，最佳在医生的指导下服用药物，防止给身体埋下安全隐患。
高丽参的副效果
1、重生儿食用高丽参要稳重。重生儿各器官十分幼嫩，承受力低，不宜食用。
2、体质弱、发育缓慢(包含身体与智力)食用高丽参辅佐。而健康少年不宜食用，否则简单呈现性早熟。
3、高丽参对孕妈妈有补益效果，但务必遵医嘱。
4、高血压患者、大小便不通者、肾功能不全伴尿少者亦忌用或慎用。
