斑斓椰香娘惹糕的做法（娘惹斑斓米糕）

1、糯米250克，椰浆100克，水70克，白糖25克，盐1克，蝶豆花汁少许，面粉120克，木薯淀粉35克，鸡蛋2个，椰浆240克，斑斓汁260克，糖100克，盐1克。

2、糯米洗净浸泡4小时以上。

3、滤干水，与椰浆，水，糖，盐混合，铺上几片香兰叶，蒸40分钟。

4、用开水泡蝶豆花。

5、40克香兰叶加280克水榨汁，过滤。

6、蒸好的糯米饭，捡去香兰叶。

7、模具垫油纸，把糯米饭铺平，撒上蝶豆花汁，压平压紧。

8、鸡蛋打散，倒入椰浆，糖，盐混合，筛入面粉和木薯淀粉，搅至没有颗粒。

9、倒入香兰汁，拌成煳。

10、坐开水锅里煮，要不停搅拌，以防止粘盆。

11、煮至稍浓稠，过筛两遍。

12、倒入装糯米饭的模具，盖上保鲜膜，扎几个小孔，中小火蒸45分钟。面煳也可不用煮，搅拌好后过滤两遍，直接倒入模具蒸，我试了两种方法成品差不多。

13、蒸熟后稍放一会儿，立刻盖上湿布，北方这个季节天气干燥，表皮很容易风干开裂，并且颜色发暗，没完全凉透的情况下千万不要盖保鲜膜。

14、温热时盖保鲜膜，汽水滴在糕上形成一些白花，拉低了成品颜值 ，而盖湿布就不会滴汽水。

15、放凉脱模。