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牛是草食动物，饲料利用率高、转化率也居家畜之首，成本低、回报率高，因其食草不与人类争粮，而且安全卫生指标相对较高，近乎于天然绿色食品。
肉牛的饲养
1.饲喂次数 生产中为了降低劳动强度，提高饲喂效果，一般采用日喂2次，间隔12小时，早晚各喂1次的方法。确保牛有充分的休息、反刍时间，提高胃肠道消化机能，减少牛的运动次数。
2.饲喂方式 比较理想的喂料方式是精、粗、青料按照一定的比例拌在一起饲喂，可提高饲料消化率。但对于较大型育肥牛场，由于花费的劳动力大，不可能做到这一点。这时也可采用分开饲喂的办法，要先喂粗料，后喂精料，保证牛能吃饱，促进牛多采食，减少食槽中的剩料量。对于粗料，最好经过湿拌、浸泡、发酵、切短、粉碎等处理，以提高消化利用率。
莱州洪训肉牛养殖交易服务公司，曾摸索出一套对长期舍饲牛诱导其增加采食量，促进生长的方法，效果较好。具体措施如下：
(1)选购架子牛时要严格筛选。群众有"口方大，爱采食"的选牛经验。 (2)育肥初期， 日粮中的粗饲料比例不能低于50%，多采食粗饲料，可以锻炼胃肠功能，增大胃容量。饲料组成要多样化。
(3)应先喂粗饲料，后喂精料，少喂勤添，最后喂水。
(4)如果饲喂过程中，肉牛出现厌食，可加喂质优、适口性好的青饲料，恢复和增强胃肠功能;也可改变饲料形态，如采用蒸煮、压片等方法加工饲料，提高适口性。
(5)保证新鲜充足饮水，做到昼夜供应。
(6)日粮中增加有助于消化的药物，使用添加剂。
(7)饲料供应量应逐渐增加，不宜太猛、太急，否则容易造成剩料浪费或引起消化不良。改变饲料应有一个过程，不要一次性改变，一般要有1周左右时间的过渡。
3.饲养方式 主要有放牧饲养、拴系舍饲和放牧舍饲相结合三种方式。
放牧饲养，在牧区可利用草地放牧，可适用于各个年龄和生产目的的牛。在农区主要是利用江滩、海滩、草山、草坡进行，这不利于快速育肥，而对犊牛、小架子牛通过放牧，可促进骨骼发育。
拴系舍饲是集约化产业化生产时最常用的饲养方式，具有生产快，经济效益高的特点。
放牧与舍饲结合的方式在很多地区均可使用，在草料旺盛的夏秋季节可采用放牧为主，适当补饲精料的方法，而在冬季枯草期可完全舍饲。
(二)管理技术
1.称重 增重是肉牛生产性能高低的重要指标。为合理分群和及时了解育肥效果，称重显得十分重要。称重包括育肥前称重、育肥期定期称重及出栏称重。在育肥中最好每月称重1次，既不影响育肥效果，又可及时挑选出生长速度慢甚至不长的牛，随时处理。
为避免不同情况下称重造成的误差，一般在早晨饲喂前空腹称重。每次称重的时间和顺序应基本相同。为减轻劳动强度，可以抽取占圈存数的10%称重，计算平均数代表全群牛的增重。
称重可以用地磅，也可用磅秤上架上称牛架，一个个称重。
2.编号 编号对生产管理，称重统计和防疫治疗工作都具有重要意义。编号在犊牛出生时进行，也可在育肥前进行。采用易地育肥法时，应在牛购进场后立即编号。
编号方法有耳标法，挂牌法，漆记法，剪毛法，烙印法。生产中最实用方便的还是耳标法，用专用的耳标钳将耳号挂在牛耳朵上，简单易做，保存时间长，耳号清晰。挂牌法易脱落，磨损;漆记法和剪毛法维持时间短，可作短期记号用;而烙印法伤皮肤，一般不采用。
3.分群 育肥前应根据育肥牛的品种、体重大小、性别年龄、体质强弱及膘情情况合理分群饲养。如舍饲可直接牵引栓系在牛床相应位置，如是圈群散养，宜在临近夜晚时分群较易成功，同时要有人不定时地观察，防止格斗。
合理分群，有助于加强管理，提高劳动效率，便于针对不同生理状态采取不同的饲料和饲养管理方式，促进牛的生长。提高经济效益。也可防止由于牛群大小参差不齐，导致生长不整齐，甚至一些弱小牛发生意外而死亡。
牛群的大小应根据饲养管理的要求确定。在拴系饲养时，若是采用2根绳拴系，将牛位置固定的话，牛群大小应根据牛舍大小和方便喂料为依据。采用圈群散养时，一群牛头数以10-15头为宜，群过大，不利于管理，争斗增加，群过小，不利于劳动生产力的提高，牛群之间难以形成竞争性采食。
4.驱虫和消毒防疫 架子牛过渡饲养期结束，转入育肥期之前，应做一次全面的体内外驱虫和防疫注射;另外在育肥中期结束时，作强度育肥前还应驱虫一次。放牧饲养的牛应定期驱虫。外购牛不直接进入生产牛舍，而是先进过渡牛舍饲养，过渡期结束，检查健康后方可转入生产牛舍。
对牛舍、牛场应定期消毒，每出栏一批牛，都要对牛舍彻底清扫消毒一次。谢绝参观，避免外来人员未经消毒进入牛舍。
5.去势 养牛户经常选择公牛育肥，母牛繁殖后代.过去多认为去势牛育肥效果好，经研究，公牛在2岁前采用不去势肥育效果更好，生长迅速，胴体品质好，瘦肉率高，饲料转化率高，且从牛产品来看，不去势每头育肥牛还可提供1对牛蛋，可增加收益。因此，现在育肥牛场普遍饲养不 去势公牛作育肥牛。
但公牛2岁以上应考虑去势，否则不便管理，且肉中有膻味，影响胴体品质。
6.限制运动 肉牛育肥的目的是为了快速增重，故应限制运动，减少消耗。一般采用拴系舍饲育肥方式，可将育肥牛定时牵到运动场适当运动。运动时间：夏季在早晚，冬季在中午。如是放牧饲养方式，在育肥后期一定要缩短放牧距离，减少运动，增加休息，以利营养物质在体内沉积。
7.做好清洁卫生工作 每天应刷拭牛体，既促进机体的血液循环，有利健康，又能保证牛体卫生。牛舍应每天清粪，保持干净，有条件的应每天清洗牛床，但要注意尽力保持牛床干燥。牛场整个环境也应定期打扫卫生，保持整洁、卫生和安静，做好绿化遮阳工作。
8.适时出栏 杂种牛体重超过500千克后，采食量虽不断增加，但增重速度且大大下降，若继续饲养不会增加收
反而造成饲料浪费。所以要及时出栏，保证经济效益。
(三)肉牛饲养管理操作规程
为更好地饲养肉牛，提高科学饲养水平，提高日增重和饲料报酬，维持正常的生产秩序，肉牛饲养企业必须制定一整套规章制度。其中饲养管理操作规程尤为重要，现介绍某牛场的操作规程供参考。
1.饲喂肉牛必须做到定时、定量、定序、定人，并掌握以下要点：
(1)饲喂次数：日喂2次，早晚各1次。
(2)喂料顺序：先喂粗料，再喂精料，最后饮水。每班工喂料前后要清洗食槽。
(3)喂量：按不同饲养阶段设计饲料配方。精料定量，粗料可酌情放开，少喂勤添，真正做到使每头牛吃饱、饮足。
(4)饲料加工调制：稻麦草必须铡短后氨化或与酒糟类拌匀发酵。玉米秸秆青贮后饲喂。注意配合比例，谨防杂物混入饲料。
(5)饮水：每班工喂精料后必需饮足清洁水;晚间增加饮水1次;炎热夏季要保持槽内有充足的饮水;饲料中添加尿素时，喂料前后0.5-1小时杜绝饮水。
2.管理上做到：
(1)五看五注意：看牛吃料注意食欲;看牛肚子注意吃饱;看牛动态注意精神;看牛粪便注意消化;看牛反刍注意异常，发现情况及时向技术员汇报。
(2)凡购进牛必须全部换缰绳，编号。并经常检查牛绳是否结实，随时更换。
(3)称重：购进牛2天内称重入栏，以后每月定期抽样称重，最后称重出栏。称重在早晨喂料前空腹称重。
(4)定期 虫：包括体内、外驱虫，分观察期和育肥前2次。
(5)清洁卫生做好以下几点：
①每天上、下午刷拭牛体1次;
②牛粪及时清运到粪场，清扫牛床;清洗牛床，夏季上下午各1次，冬季上午1次;
③下班前清扫料道、粪道，保持清洁整齐;
④工具每天下班应清洗干净，集中到工具间堆放整齐，清粪、喂料工具应严格分开，定期消毒;
⑤牛舍周围应保持整洁，定期清扫，清除野杂草。
⑥夏季做好防暑降温工作，冬季做好防寒保暖工作。
⑦保持牛舍环境安静。
3.观察适应期饲养 新进肉牛第一天喂清洁水，并加适量盐(每头牛约30克);第二天喂干净草，最好饲喂青干草，并逐渐开始加喂酒糟或青贮料，使用少量精料，至5-7天时，可增加到正常量。2-3周观察期结束，无异常时调入育肥牛舍。
牛在观察期内要特别注意食欲、饮水、大小便情况，发现异常及时报告。
养牛需要那些技术规则
1、要懂得饲料搭配
你要懂得养牛饲料如何搭配，不同季节喂养的饲料不同，没必要非得掌握全部的肉牛饲料配方，懂得怎么喂养就可以了。
2、要知道牛棚怎样搭建
首先你要计划养多少头牛，搭建多大的牛棚，切记牛棚不要搭建的太狭窄!搭建牛棚要注意通风好、遮风挡雨、避免暴晒、最起码密度不要太大、不同地区搭建不同的牛棚。
3、饲养工人合理搭配
根据牛犊的数量，牛犊大小，安排人工、50头牛两个工人、100头牛四个工人、如果是女性必须比男性多出两个，山东宏旺牧业建议最好是找男性，因为养牛业不同其他行业。
4、学会突发情况处理
虽然养牛风险小，但是也要学会突发情况处理措施、搞养殖必须拥有一副比较冷静的头脑，数量越大头脑越要清醒，应为工人在突发情况下不会替你想办法的。
5、牛病防治与控制
肉牛养殖最主要的重点就是学会控制牛的病情恶化、有人说，我不同兽医怎么控制牛的疾病，并不是必须兽医才能养牛，养牛行业本身就不需要你精通兽医技术，掌握基本知识就可以了。
6、建立后备资金库
为什么需要建立后备资金库呢，因为我们搞的是活体动物不是固体的螺丝，随时都有运用资金的地方，现在的社会讲究金钱、没钱是行不通的，当然了这个后备资金不需要太大，够用就可以。
肉牛养殖的注意事项
1、牛舍建设
牛舍是肉牛成长的地方，从牛犊到出栏一直生活在这里，所以牛舍的建设至关重要。首先牛舍要结实耐用，肉牛的体型都比较大，如果牛舍不结实，很容易被撞坏。牛舍最好建设在背风向阳、水源充足、交通方便的地方，这样有利于肉牛的饮水饮食以及运输。另外牛舍还要保持通风透光良好，排水性要好，还要保证冬暖夏凉，防雨防雪。
2、品种选择
在养殖前首先就要了解肉牛的种类，哪些肉牛体质好、长得快、抗病力强，适合什么样环境养殖，这些问题都需要考虑。现在我国养殖品种有：鲁西黄牛、利木赞牛、夏洛莱牛、西门塔尔牛，这些品种本来是外国品种，引入我国后，和我国本土黄牛杂交培育后，适合我国环境养殖，出栏体重都能达上千斤，抗病力较强，现在在我国广泛养殖。
3、消毒防病
肉牛得病传染极快、死亡率高，而且不易治愈，所以做好消毒防病措施什么重要，要定期对牛舍进行大规模的消毒，阻止病菌的产生。杜绝一定带有病原的人和物进入养殖产地，任何进入养殖产地的人和物都需进行消毒处理。此外要及时注射疫苗，疫苗的成本较低，但却能很好的防治很多疾病，千万不要因为不重视，而不注射疫苗，一旦疾病传染开来，后果什么严重。
4、饲料搭配
肉牛养殖饲料配方十分关键，很多养殖户刚开始接触这个行业，饲养经验较少，对于饲料的配方也不了解，有些因为混乱添加饲料，导致饲料成本过高，而有些应搭配不均，导致肉牛营养不良，越来越瘦弱。那么怎么才算是搭配合理，肉牛饲料饲料分为粗料和细料，每个养殖场的饲料搭配皆不同，要根据肉牛月龄，体重，品种以及当地的饲料来搭配，还要定期根据体重对饲料配方进行微调。
