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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
西红柿
①、西红柿又称番茄、洋柿子;生吃可补充维生素C，熟吃可补充抗氧化剂。
②、小贴士：A、不易和黄瓜同食;B、空腹不易食用西红柿，容易引起肠胃胀痛等症状;C、不宜长久加热或烹制食用。
黄瓜
①、黄瓜也称青瓜、胡瓜。
②、挑选黄瓜小贴士：A、市面上黄瓜分为绿芯黄瓜和白芯黄瓜;绿芯黄瓜个头比较小，白芯个头大;B、绿芯黄瓜表皮浓绿，竖纹明显，白芯黄瓜则颜色鲜绿，表面光滑。
③、烹饪小贴士：A、黄瓜不宜与西红柿、辣椒、菠菜、芥菜、芥蓝、菜花、大枣一起食用;B、黄瓜不宜与花生同食，会导致腹泻;C、黄瓜尾部具有苦味素，对人体有益;D、黄瓜性寒，脾胃虚寒，久病体虚者少吃。
苦瓜
①、苦瓜又名凉瓜，表面有许多不规则的瘤状;苦瓜气味苦，性寒，是夏季去火的名菜。
②、挑选苦瓜小贴士：A、苦瓜身上一粒一粒果瘤，是判断苦瓜好坏的特征，颗粒愈大俞饱满，愈小，瓜肉相对较薄;B、苦瓜发黄，表示成熟过度，不宜购买;C、苦瓜味道不会传染，固有”君子菜”之称。
③、生活小贴士：A、苦瓜性寒，故脾胃虚寒者不宜过多食用;B、孕妇应慎食用苦瓜，过量会造成流产。
茄子低脂低糖，适合减肥时吃
100克茄子的脂肪不到1克，另外茄子中的碳水化合物也只有 5% 左右，这让 100 克茄子的热量只有 25～30
千卡。这些特点加上茄子富含果胶类膳食纤维，能延缓食物消化速度，提供一定的饱腹感。
所以，茄子真的非常适合减肥人士食用，前提是烹调时不加入过多的油脂。同时，茄子里丰富的钾、一定量的钙，以及花青素等类黄酮物质，也对身体有一定的好处。
姜能缓解恶心呕吐
尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。
吃辣椒不是导致长痘的唯一原因
辣椒中的主要成分是辣椒素，常用于止痛、消炎。吃辣椒能加速你的新陈代谢,从而让你脸上现有的痘痘迅速成熟。
这并不是说如果你不吃辣椒,你就不会长痘痘。最重要的是看一个人的体质,有些人天生就喜欢长痘痘。甜饮料、甜品等高升糖指数的食物才是刺激你长痘的主要原因。
西兰花是胡萝卜素之王
别看西兰花那么绿，胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多，蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。维生素种类也非常齐全，维生素 C
、叶酸含量也很可观，同时也是蔬菜中的含钙大户。
