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  • 肉粽怎么包肉粽怎么做

    包肉粽先要选用新鲜的腱子肉,洗净去筋后加入料汁腌制,想要肉质紧实和入味可以放入冰箱冷藏。接着洗净粽叶煮软备用,再把泡好的糯米炒制上色,最后用粽叶包裹好糯米,肉放中间就可以了,蒸的时候要注意火候时间,大概25分钟就可以蒸熟。

    肉粽的做法

    想要肉粽好吃、肉质鲜美,一定要选用腱子肉,肉的品种按照自己的口味挑就行。首先把新鲜的腱子肉洗净去筋,这样包好的肉粽好嚼而且不会塞牙,接着切成大小适中的肉丁备用。

    然后腌制肉丁,放盐、料酒、八角等调料,搅拌均匀,再放入冰箱冷藏,这会让肉质紧实,也更加入味。就注意盐不要放太多,酱油等调料都含盐,建议先把料汁调好,放盐和大料后再倒入料汁。

    接下来要准备粽叶和炒制糯米,新鲜的粽叶洗净后煮软备用,糯米需要提前泡好,颜色发白颗粒圆润饱满就可以捞起来了。先炒糖汁再到糯米翻炒,可以加一点老抽调色,等到每一粒糯米都裹上酱汁就可以关火。

    最后就是包粽子了,取一片粽叶在三分之一处折成漏斗状,先放一层糯米再放肉,还要加一层糯米封顶,不要包的太满否则会溢出。馅料一定要压实,用粽叶包紧糯米防止泄露,最后用棉线固定。

    想要吃到美味可口的肉粽,火候也是很有讲究的。把包好的粽子放进蒸锅里,记得用盘子盖住粽子防止粽子翻滚。大火煮开后再用小火蒸大概20分钟,关火后再焖两三分钟,美味的粽子就可以出锅了。

    肉粽怎么包肉粽怎么做
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