炸鱼的面糊怎么调（炸鱼的面糊怎么调会脆）

我想自己做一些炸小鱼吃，但是看别人炸的时候鱼上面都裹了一层面糊，我想请问一下炸鱼的面糊要怎么调比较好？

炸鱼的面糊怎么调

因为每个人的饮食习惯和做法经验不同，所以做炸鱼的面糊调配方法也有很多种，下面介绍一种比较常见的面糊调配方法。

步骤：

1、在碗中放入适量面粉及淀粉。

2、加入适量食盐搅拌均匀。

3、然后在里面磕入一个鸡蛋。

4、加入适量水，搅拌成面糊，尽量不要留有面疙瘩。

5、如果实在处理不好，也可以用网筛过滤一遍。

炸鱼用面粉还是淀粉

一般配合使用。

在做炸鱼的时候一般会将面粉和淀粉混合在一起食用，如果单用面粉的话，炸鱼很快就会回软，吃起来没有刚出锅时的酥脆感；而单用淀粉的话，炸鱼的表面就会脆硬，吃起来会比较干和柴；将两者混在一起炸鱼吃起来口感不仅酥脆，而且可以保持鲜嫩的肉质，一般建议面粉和淀粉的比例为1:3，当然，也可以根据自己的习惯适当增减。

做炸鱼的方法

材料：食油、食盐、五香粉、生抽、面糊。

做法：

1、将鱼清洗干净，沥干水分。

2、然后加入五香粉、食盐、生抽抓匀，腌制15-20分钟。

3、将鱼放入面糊中裹匀。

4、锅中放入足量的食油烧热。

5、然后将鱼放入热油中炸5-10分钟。

6、待炸至两面金黄后捞出，放在厨房纸上沥干油后即可食用。

做炸鱼的注意事项

1、在做炸鱼之前一定要将锅彻底清洗一遍，将上面附着的食物残渣、油渣等清理干净，否则炸鱼的时候很容易粘锅。

2、为了避免粘锅，建议先做炸鱼，然后再做其他的菜肴。

3、做炸鱼的时候多放一些油，这样可以减少鱼和锅底直接接触，可以在一定程度上避免粘锅。

4、在将锅烧热之后，可以用一块生姜将锅擦几遍，然后再放油炸鱼，这样也可以避免炸鱼粘锅。

5、一定要等油烧热至微微冒烟之后再炸鱼，这样可以保持鱼皮的完整性。

6、炸鱼的时候不要总是翻动，否则鱼肉很容易散，一般建议可以等一面炸定型之后再翻面。