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螃蟹富含蛋白质等营养成分，食用价值较高，但有时候吃到的螃蟹有点苦又有点粘，这是怎么回事呢？螃蟹有点苦能吃吗，会不会吃了后对健康有害呢？
螃蟹有点苦有点粘是怎么回事
可能是蟹膏未熟。
蟹膏是雄蟹精囊的精液与器官的集合，也是雄蟹强壮与成熟的标志，蟹膏自然状态为青白色半透明果冻状液体，蒸熟后，为半透明、粘粘的、还会有点腻的胶质，而且蟹膏有河蟹膏和海蟹膏两种，河蟹膏微甜，海蟹膏则略腥，它含有水、蛋白质、脂肪酸、维生素等成分。
不过螃蟹带有的苦味成分也可能是污染物、药物以及螃蟹粪便，这些对人体来说都有较大的危害，不适合食用。
蟹是苦的能看出来吗
看不出来，因为蟹发苦的原因有很多，如：
1、水质太差
目前国内螃蟹价格十分昂贵，使得养殖螃蟹可牟取暴利，很多农民将原来的水田改成了螃蟹养殖基地，水田的水流通很慢，水质也很差，这样养殖出来的螃蟹受到了比较严重的污染，身体内自然会富集很多有害物质，使得螃蟹的肉和蟹黄带有苦味。
2、净养时间不够
螃蟹在购买回来之后都需要放在干净的水中进行为期至少两天的排泄，这段时间里，螃蟹没有进食，体内的污渍就会全部排出干净，若是养的时间过短，螃蟹没有养净，食用时自然也会带有苦味。
3、药物原因
螃蟹、泥鳅、鳝鱼、甲鱼等养殖时使用药物是目前水产养殖业内的公开秘密，鳝鱼、泥鳅等生存能力比较前，主要使用生长激素和少量抗生素即可，而螃蟹受水质影响比较大，还需要使用其他的药物来控制其生长周期和死亡率，若是这些药物没有排干净就被送到了餐桌上，螃蟹自然带有苦味。
螃蟹怎么做不苦
1、购买正规养殖的螃蟹
选购正规养殖户养殖的螃蟹，最好是能自己看见养殖基地的那种，养殖基地在湖水中，水质有保证，这种螃蟹正常烹饪是不会带苦味的。
2、尽量多养几天
买回来的螃蟹不知道是不是正规养殖基地养殖的，这种螃蟹最好是放在家里用清水多养几天，期间注意勤换水，等螃蟹将体内的有害物质全排出后再食用，也不会有苦味。
吃死螃蟹一定会中毒吗
当螃蟹死了以后，它里面所含的氨基酸，就会腐败，化身成为一些腐胺以及吲哚一类的有害物质。这些物质虽然你经过高温烹煮，有时候也不能把它彻底地破坏掉，而且螃蟹死的时间越长，这些腐胺以及吲哚类的物质所含硫的量就越多。不但只是这样子，死螃蟹还容易导致细菌积层在上面，导致一些有害的毒素会产生。所以吃死螃蟹，尤其是时间越长的死螃蟹，对我们的机体损伤就越大，越容易出现肠炎的情况。所以我们是不主张是死螃蟹的。
