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不光是不粘锅分有涂层或是无涂层，这个生铁锅也是会有没有涂层之分的，这个生铁锅买什么样的好？该怎么选购呢？
生铁锅有涂层和无涂层哪种好
我觉得还是用无涂层的好。有以下几点原因：
1、有涂层的不粘锅高温下，涂层会发生变化，释放有毒物质
2、而且有了涂层，用金属锅铲可能会将其弄脱落，会造成整个锅底受热不均匀。
3、使用有涂层不粘锅不适合制作酸性食物，因为质量不好的有涂层不粘锅在遇到酸性食物的时候可能会造成涂层大面积脱落。
4、最主要的是有涂层不粘锅寿命还短，用着用着涂层渐渐就脱落了，最多用个两三年就开始粘东西了。而无涂层的不粘锅健康卫生结实，对铲子没有要求，可以使用很长时间。
生铁锅怎么选购
1、买
买铁锅不要贪图便宜，例如20、30元的铁锅就不要考虑了，其次，要去正规的场所购买，无论超市、网购还是其它渠道，一定要确保，不是受污染的铁锅。
2、看
看铁锅的铸造工艺，正常的铁锅，因为是铸造锅，都比较厚实，做工方面也比较细腻，如果发现做工粗糙，有沙眼、坑洼的铁锅，记得不要购买，当然，过于细小的瑕疵也是可以接受的，只要不是坑洼就可以。
3、听
既然是买铁锅，那一定要用到听的选购方式，把铁锅倒扣过来，敲击底部，敲击声越大，声音越响亮，正常的铁锅，敲击声音脆响，劣质铁锅则完全不一样，它会发出一种沉闷的声音。
4、闻
拿起铁锅凑近闻一闻，如果有刺鼻的异味，可能是化学品散发出来的，另外这种锅在干烧的时候，也会散发味道，质地太薄，导热很快，容易变形。
生铁锅是黑色还是灰色
真正的铁锅是灰色的,铁锅在使用后会产生一层氧化层,就会变黑。有的铁锅在出厂的时候会在表层高温烤制一层植物油,做简单的防锈处理,这样的铁锅呈现出的颜色就是黑色。
生铁锅会粘锅吗
铁锅会粘锅的。原因:由于锅的表面,有很细小的但又很密的划痕,当煎蛋时焦化的蛋白等物质会和划痕发生粘连,如果锅的表面很光滑,或者油足够多,蛋白接触不到锅子,就不再粘锅了。所以防止铁锅粘锅的方法有:如果是炒菜粘锅的话,在每次用铁锅前,先将铁锅洗净,置于旺火上,烧至锅内非常烫手的时候,加入适当冷油即可,这样铁锅就不会粘锅了。
