首页 文章 做馒头时为什么要放盐放碱呢 蒸馒头为什么要放碱呢 做馒头时为什么要放盐放碱呢 蒸馒头为什么要放碱呢 天下必有飘雪 2022-11-24 👁 36 1、碱面的主要作用是用来中和馒头的酸度的,并不是用来发酵面团的,发酵面团一般用酵母或者泡打粉即可,所以一般碱面的用法是在面团发酵好之后再使用。 2、加点盐,防止面团“掉劲”,做馒头俗语常说:“碱是骨头盐是筋”,是为了增加面团的韧性和筋度。 1 美食