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生菜是我们日常生活中经常吃的蔬菜，那么关于生菜的知识你知道多少呢?生菜(var. ramosa Hort.)叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。
对环境条件的要求
1.1 温 度
生菜喜冷凉、忌高温，种子在4℃以上开始发芽，但发芽缓慢，适宜发芽温度为15-20 ℃，超过25 ℃时发芽受阻，幼苗耐低温能力较强，在日平均温度12 ℃时幼苗生长健壮，适宜的生长温度为16-18 ℃，但高温能促进生菜提早抽薹开花。
1.2 光 照
生菜属长日照作物，光照充足有利于促进其生长，且叶片较厚、叶球紧实，同时长日照能促进花芽分化，提早抽薹。
1.3 水 分
土壤过干、过湿都不利于生菜生长发育，在整个生育期均要求有充足而均匀的水分供应。育苗过程中以保持土壤间干间湿为宜。移栽后植株根系入土不深、叶面积大且特别脆嫩，此时要注意水分供应，但土壤含水量或空气湿度过大都容易引起病害的发生和蔓延。在生菜生长中后期，要注意适当灌水，不可过量，以免叶环暴裂。
1.4 土 壤
要选择肥沃的砂壤土或壤土，最好在经轮作的菜园田内种植。
1.5 养 分
生菜适应性较强，一般在有机质含量丰富、排水良好的砂壤土上种植。因其生长期较短且食用部分主要是叶片，故要求有充足的磷肥供应，可在施足氮肥的基础上增施磷、钾肥，以增强植株的抗性，提高生菜的品质和产量。
主要价值
药用价值
生菜性质甘凉，因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。
保健价值
生菜中含有干扰素诱生剂，可以刺激人体正常细胞产生干扰素，抵抗病毒，提高人体的免疫力。
生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质，它对癌细胞有明显的抑制作用，尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面，效果显著。
生菜中的维生素E、胡萝卜素等，能保护眼睛，维持正常的视力，缓解眼睛干涩与疲劳。
生菜中含有丰富的维生素C，具有一点的美白的功效。
生菜中的膳食纤维等营养物质含量很高，常食有消除多余脂肪的作用，所以生菜又有减肥生菜的美誉。
食用价值
生菜营养含量丰富，含有大量β胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、B6 、维生素E、维生素C，还有大量膳食纤维素和微量元素如镁、磷、钙及少量的铁、铜、锌。加强蛋白质和脂肪的消化与吸收，改善肠胃的血液循环可以常吃生菜。
