2023国潮美食新消费产业洞察报告

在如今的新消费环境之下，美食企业如果能抓住人群、产品、渠道、资本、营销、IP中的任何一个变量，并结合传统文化、国潮科技、地方特色等国潮元素做创新，就都有可能以一种前所未有的新姿态，重塑或创造一片美食细分领域的新天地。

一、定义国潮美食

观潮新消费认为，“国潮美食”顾名思义，是最能代表中国特色的美食品类，即以中国美食文化为土壤，厚植现代食品科技创新之根基，引领当代食品趋势，发现并塑造当今中国潮流美味的美食品类。

与此同时，我们也为国潮美食总结了四个关键词——新、奇、特、鲜。

• “新”指的是创新性，或是产品本身具有新技术、新成分、新形态，亦或是品类品牌致力于面向新人群、新需求、新场景；
• “奇”体现的是潮流性，也就是食品饮料品牌要以迎合甚至超越市场认知的姿态，同今天的消费者建立链接；
• “特”指的是差异化，比如特色的风味、包装、渠道和供应链，打造食饮品牌辨识度；
• “鲜”是指符合健康化趋势。在健康中国的蓝图之下，新鲜、短保、冷链、健康必将成为国潮食品的发展内核。

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