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蔬菜是指可以做菜、烹饪成为食品的一类植物或菌类，人们日常饮食中必不可少的食物之一，可提供人体所必需的多种维生素和矿物质等营养物质。
莴笋
叶用莴笋含有丰富的无机盐和维生素，茎用莴笋的钙、胡萝卜素和抗坏血酸含量不及叶用莴笋，每100克莴笋中的含量依次为7.0毫克、0.02毫克和1.0毫克。莴笋还含有甘露酸、乳酸、苹果酸、琥珀酸、类脂等。
莴笋气味苦、冷，其药用功能为利五腑、通经脉、开胸膈、利气、坚筋骨、清热、利尿、通乳等功效。可治疗小便赤热短少、尿血、乳汁不通等症。
蔬菜有很多种分类方法，超市一般是根据它的食用器官来进行分类，常见的分类有：
1、叶菜类：以鲜嫩叶片及叶柄为产品的蔬菜，如：小白菜、茼蒿、油菜等;
2、调味料类：食用时以调料为主，如：青椒、生姜、大葱等;
3、根茎类：以肥大的根部为产品的蔬菜，如：洋葱、青笋、莲藕等;
4、瓜果结球类：以果实为主的蔬菜，如：黄瓜、冬瓜、菜花等;
5、豆角菇类：豆角、香菇类商品;
6、加工类：二次加工商品，如：韭黄、面筋、豆芽类。
生菜
①、生菜按叶片颜色可分为绿生菜、紫生菜，现在市场上一般有两种生菜：团叶包心生菜和奶油生菜;
②、生活小常识：A、储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点;B、生菜用手撕成片吃，会比用刀切的脆。
姜能缓解恶心呕吐
尽管其机理还未被完全弄清，但有研究发现，姜可以起到缓解恶心呕吐的作用。尤其是对妊娠期恶心呕吐的女性来说，姜是非常不错的选择。
韭菜不壮阳，但通便效果好
没有研究证据表明韭菜有特殊作用，韭菜中含硫化合物、锌、维生素 C 等物质，虽然都对我们的身体都有益，但和壮阳没有丝毫关系。
韭菜有“绿色蔬菜之王”美称，含有丰富的纤维素，每100克韭菜含1.5克纤维素，能刺激肠道，增强肠蠕动。有利于粪便的形成，及时将体内过剩的营养物随粪便排出;有利于预防肠癌和防治习惯性便秘。
吃辣椒不刺激长痘
辣椒中的主要成分是辣椒素，常用于止痛、消炎。目前并没有研究表明辣椒能诱发痤疮，反而有研究称辣椒素能够用于治疗痤疮。甜饮料、甜品等高升糖指数的食物才是刺激你长痘的主要原因。
