宫保鸡丁怎么做才嫩不腥 宫保鸡丁怎么做比较嫩

1、鸡腿、盐、鸡丁、胡椒粉、料酒、鸡蛋、生抽、蚝油、淀粉、陈醋、鸡精、白糖、葱、姜、蒜、红干椒、青红椒、花生米、郫县豆瓣酱。

2、将买来的鸡腿，清洗干净，用刀将骨剔除然后切成丁，鸡丁切好后，盐、鸡精、胡椒粉、料酒、半个鸡蛋清、少许的生抽、一勺淀粉，然后用搅拌均匀，直至用手抓住肉不会滴出水就行了。

3、起锅烧油，油温烧至5成热，然后将拌好的鸡丁用筷子放入油中，滑一下油用罩屡捞出，控油放入碗中备用。

4、碗中加入少许的生抽、蚝油、陈醋、盐、鸡精、白糖、半勺水、淀粉，用筷子搅拌均匀，留待备用。

5、重新起锅烧油，然后加入葱、姜、蒜、红干辣椒、青红椒块，炒出香味，在加入郫县豆瓣酱炒香炒出红油，然后加入过完油的鸡丁，在倒入调好的汁，开大火爆炒，翻炒均匀后，撒上花生米。

1、鸡蛋清洗干净，晾干水分。

2、在白酒里面泡一泡，20秒30秒都可以。

3、然后滚上一层盐。

4、用保鲜膜包好，这样干了以后盐粒不会掉下来。

5、包好的鸡蛋装到大号的保鲜袋里，放到太阳下暴晒一个下午，暴晒了一个下午，然后放到阴凉处30天。

6、30天以后拔掉保鲜膜，冲干净盐粒，吃的时候放水里煮，水开后煮10分钟。 如果觉得很咸，就把蛋在水里泡几天再拿出来煮起吃。