鸡蛋粉丝卷春饼（鸡蛋粉丝卷春饼怎么做）

1、食材：面粉400克、温水200克、鸡蛋3个、橄榄调和油适量、肉丝50-100克、豌豆尖一把（约20克）、豆芽一把（约50克）、粉丝1个、盐1勺、轻盐酱油适量、料酒1勺。

2、准备好所有食材；

3、面粉加1勺盐，加入200克温水用筷子搅成絮状

4、加入约20克油

5、揉成光滑面团，盖湿布醒发30分钟

6、粉丝泡温水

7、豆芽和豌豆尖摘洗干净备用

8、鸡蛋打散

9、肉丝用味达美料酒、六月鲜轻盐酱油、淀粉和鸡蛋清抓匀，加适量油封住让肉更滑

10、醒发好的面团分割成剂子，我的约25克一个

11、擀成饺子皮大小的圆面片

12、一层饺子皮刷一层油，盖一张饺子皮后再刷一层油。重复叠5-10张

13、烙好的饼皮密封，避免水分散失

14、擀成又薄又大的一摞面皮，放入不粘锅中烙饼，10秒左右翻面揭掉表面的第一张饼，再翻面烙饼，直到饼皮烙完

15、橄榄调和油把肉滑熟

17、捞出后下鸡蛋滑散炒熟，加豆芽炒熟，加豌豆尖炒熟，加粉丝和轻盐酱油调味。

18、炒好的配菜，做好的饼皮又薄又韧，包起炒好了配菜即可享用。