可可戚风蛋糕（可可戚风蛋糕8寸配方）

1、用料：牛奶30克，玉米油12克，可可粉7克，低筋粉31克，蛋黄31克，蛋白75克，细砂糖45克。

2、将15克糖与蛋黄一起倒入碗中，搅打均匀。

3、加入油，搅打均匀。

4、倒入牛奶，搅打均匀。

5、可可粉与面粉混合，筛入蛋黄液中。

6、以不规则方向拌匀。备用。

7、蛋白搅打成粗泡，分三次加糖搅打。成九分发状态。

8、取三分之一蛋白到面糊中。拌匀。

9、倒回蛋白中拌匀。

10、倒入六寸活底圆模。

11、震平表面。

12、放入烤箱，中下层，上下火140度，烤约40分钟左右。

13、出炉后立即倒扣。

14、冷却后翻面。

15、脱模。