老式油炸糕怎么弄（老式油炸糕怎么弄酥脆）

1、将黄米洗净，用凉水浸泡4小时后，连米带水磨成稀糊状，再吊袋净水，放在较温暖的地方发酵，面刚发起时即成。

2、将发面揪一小块，抟成团，按成圆皮，挑豆馅放在圆皮上，边旋转圆皮边用匙往里按馅，将馅逐渐包住，揪去收口处面头，放在湿布上按成圆饼状。

3、锅内花生油用旺火烧至六成热，将圆饼下入油锅，炸至金黄色时捞出即成。