1、所需食材有鸡腿4只、洋葱1个、蒜头5颗、小辣椒1个、冰糖1块、姜30克、九层塔适量、盐1茶匙、酱油3汤匙、料酒3汤匙、麻油2汤匙。
2、将鸡腿切块,放盐腌30分钟。
3、洋葱切丝,姜切片,小辣椒切碎。
4、锅中放入少量的油,油热后放入鸡块,煎至两面金黄盛出。
5、锅中放入麻油,放入半份配料,放入鸡块,放入适量的酱油、料酒、冰糖。
6、在中火下,放入其余的半份配料在砂锅中,放入煮好的鸡块和九层塔,1分钟后起盖。
1、千张,生菜,金针菇,香菜,洗净,蒜瓣剥好洗净,干辣椒洗净切段。
2、将洗净的金针菇分成小份,千张切条,金针菇焯水,牛肉卷焯水去除血水,用漏勺滤干水份装盘备用。
3、热锅放油,依次放入入郫县豆瓣酱,蒜瓣,干辣椒,炒出香味,放入牛肉卷炒至变色再加水没过牛肉卷。
4、放入金针菇,生菜,千张,与牛肉卷同煮,煮约10分钟,牛肉卷很薄,所以容易熟,不易煮过久。
5、放入香菜,盛出装盘即可。