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香肠是冬天一种很常见的食品，很多人都会自己在家里制作，那香肠做好之后是要放冷冻还是放冷藏呢？
香肠放冷冻还是冷藏
都可以。
香肠是由新鲜肉经过加工后制作而成的，其中水分含量较少，相对来说保质期还是比较长的，如果环境温度不高的话，那么直接置于室内阴凉、通风、干燥处保存即可。
如果环境温度比较高的话，那么为了防止香肠出现变质的情况，也可以选择将其置于冰箱中保存，如果短期内能够食用完毕的话那么建议可以冷藏保存，如果短期内食用不完的话那么建议可以冷冻保存。
香肠直接冷冻还是煮熟了冷冻
直接冷冻即可。
一般来说，香肠在灌好之后只要直接置于阴凉、干燥通风处风干，或者用柴火熏干，并不需要煮熟，如果要置于冰箱中冷冻的话，那么也是可以直接冷冻的，等到要吃的时候，直接拿出来解冻煮熟就可以了。
如果将香肠煮熟之后再冷冻的话，就会增加香肠的水分，此时就会在一定程度上影响香肠的口感。
香肠放冷冻保质期多久
1年左右。
冷冻室的温度一般都比较低，一般在零下18℃左右，所以香肠置于冷冻室中保存的时间也是比较长的，一般可以保存1年左右的时间。
但是需要注意的是，因为冷冻室中也存在一些“耐寒型”的细菌，所以如果保存时间太长的话，香肠也同样会发生变质的情况，而且因为随着保存时间的延长，香肠的口感和营养也会发生一定的下降，所以建议最好还是尽快吃完。
香肠抽真空还需要冻吗
不需要冷冻。
真空包装也被称为减压包装，一般需要将包装内的空气全部抽出，再做密封处理，在真空包装下，氧气的含量几乎为零，微生物的生长繁殖能够得到有效的抑制，因此食物的保质期也能得到延长。
而且因为冷冻之后香肠中所含的脂肪也会凝结成固体，当解冻之后就会有膨胀的情况，所以如果香肠已经抽真空了的话，那么是不需要再进行冷冻的，
