猪皮做法（油炸猪皮做法）

1、食材：猪皮250克、香芹100克、青红辣椒各一个、泡椒和泡辣椒50克、生姜和大蒜适量、大料适量、花椒适量、生抽适量、白糖适量、盐适量、陈醋适量。

2、猪皮放入热锅中把毛烫掉。

3、用刀刮洗干净后洗净放入凉水锅中，依次放入姜片、花椒、大料、料酒。

4、烧开后中小火煮15分钟左右捞出放凉。

5、4把猪皮切成筷子大小的条。

6、把芹菜洗净后破开两半切成段，青红椒切成丝。

7、泡椒切成圈、泡姜切成末，生姜切成末、大蒜拍碎也切成末。

8、锅中放油烧热后放入花椒、葱姜末还有泡辣椒和泡生姜一起放锅中爆香。

9、倒入猪皮翻炒几下后倒入芹菜青红辣椒，依次放入2克盐、5克白糖、一勺老抽、一勺生抽然后翻炒2分钟芹菜断生后关火装盘上。