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  • 回锅肉能放什么菜

    回锅肉可以放蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱等一些吸油效果较好的蔬菜,可降低回锅肉油脂含量,荤素搭配还能保持营养平衡。制作回锅肉时,最好购买猪臀与猪尾巴相连部位那一小块五花肉,这样制作出来的回锅肉口感更好。

    回锅肉能放的菜

    正宗四川回锅肉一般会在里面放蒜苗、辣椒、芹菜、胡萝卜、黑木耳、洋葱等蔬菜,这些蔬菜都具有较好的吸油效果,可以降低回锅肉内油脂含量,并且与回锅肉荤素搭配,能够更好的平衡营养。

    而想要将回锅肉做得好吃,选择合适的肉是极为关键的一部分。最适合制作回锅肉的肉是猪臀与猪尾巴相连部位那一小块五花肉,但一头猪一般只有几斤这样的肉,很难购买到,也可以用猪后腿上半部手掌大小的那块肉代替。

    回锅肉制作过程有三大窍门,第一个就是需要选择肥瘦相间的五花肉,可以体现回锅肉肥而不腻的特点。其次是煮肉时最好与洋葱、花椒、料酒等调料同时下锅,回锅肉的香味会更加诱人。而最后一点主要是翻炒回锅肉,让回锅肉充分吸收辅料的味道才能更好吃。

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