• 湖蟹的做法

    湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹,可以保证湖蟹鲜美的滋味与口感,蒸之前需要将螃蟹绑起来,防止其挣扎。水煮螃蟹适合冰冻的螃蟹,可以增加其肉质的鲜美程度。醉湖蟹是江浙地区的常见的吃法,将新鲜的湖蟹洗净加调料腌制即可。

    1、清蒸湖蟹

    湖蟹最常见的吃法是清蒸湖蟹,可能最大程度的保证湖蟹原汁原味的鲜美口感。将螃蟹捆绑好冷水下锅,能防止螃蟹挣扎,水开后蒸8~15分钟即可食用。吃螃蟹时最好配合姜汁醋和黄酒,能减轻其寒凉的性质。

    2、水煮湖蟹

    湖蟹除了清蒸外,还可以水煮,水煮湖蟹适合冰冻的湖蟹,可以使冰冻湖蟹的肉质较佳,尽量恢复其最佳的口感。水煮前需将冰冻湖蟹解冻,水开后放入水中煮,8~15分钟后出锅使用为佳。

    3、醉湖蟹

    醉湖蟹是江浙地区常见的吃螃蟹的方法,准备鲜活的湖蟹,放在盆中养半天的时间待其吐干净泥沙,放在容器中备用,加入盐、黄酒、花雕酒、生姜、大蒜和白糖搅拌均匀,腌制3~4天便可以食用。

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