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  • 肉夹馍的做法

    五花肉处理干净后与姜片、葱结、干辣椒等调料抓匀,再放入锅内加盐煮熟。同时用温水、酵母粉和中筋面粉和成面团,擀成面饼状烤熟后,用刀从中间横切开,再把煮好的肉块和其它食材放入,一份美味的肉夹馍就做好了。

    肉夹馍的制作方法

    准备食材:五花肉、桂皮、小葱、八角、冰糖、盐、老抽、孜然、姜、花椒、味极鲜酱油、中筋面粉、酵母、干红椒、豆瓣酱。

    1、五花肉洗净后切成块状,小葱打葱结,生姜切片,干红椒切成粒备用。

    2、把切好的五花肉和花椒放入锅内,再加水至淹过肉面,大火煮开3分钟左右。

    3、把煮好的五花肉捞出重新放入砂锅内,往里面加入姜片、葱结、干辣椒、桂皮、冰糖、八角、孜然、老抽、味极鲜酱油、豆瓣酱,带上一次性手套把它们抓匀。

    4、加入热水淹过肉面,大火煮开后转中小火慢炖1小时左右,煮至30分钟时放入适量盐。

    5、炖肉的同时用酵母粉和中筋面粉、水和成面团,醒发至体积增大一倍后揉成长条状,再分成均匀小坨。

    6、把面粉坨擀成长条形,卷起来后静置15分钟左右,再把卷好的面团立起来擀成圆饼状。

    7、把面饼放入锅内不放油煎至鼓起和两面金黄,最后用刀把面饼横切开,放入煮好的肉块,即可做成美味的肉夹馍。

    肉夹馍的做法
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