• 黄豆酱的做法

    起锅烧油放入黄豆小火慢炸,期间不断翻动。把炸干水分的黄豆倒入干净的盆内,再加入姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。最后将搅拌好的黄豆下锅加油翻炒出红油、蒜香味,加糖搅拌均匀后,一份美味的黄豆酱就完成了。

    黄豆酱的制作方法

    准备食材:黄豆、姜、蒜、辣椒粉、盐、料酒、花椒、八角、糖。

    1、黄豆清洗干净后,放入锅内焯熟,再捞出滤掉里面的水,生姜切丁,大蒜切末,花椒切末备用。

    2、八角和花椒放入锅内炒热,再取出用研磨器或其它方法打成粉。

    3、起锅烧油,放入黄豆小火慢炸,期间不断翻动,避免糊锅。

    4、黄豆炸干水分后倒入干净的盆内,再加入切好的姜、蒜、花椒、料酒、辣椒粉和盐搅拌均匀。

    5、最后将搅拌好的黄豆下锅加油再次翻炒,炒出蒜香味后加糖、以及研磨成的花椒粉搅拌均匀,放凉后装好密封,再冷藏发酵半个月,一份美味的黄豆酱就做好了。

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