• 没有淀粉怎么炒肉嫩

    在炒肉的时候,若是没有淀粉想肉很嫩时,可在炒之前用鸡蛋清进行腌制,这样能锁住肉片里面的水分,若想口感更好的话,可适当加入一些苏打粉搅拌均匀,但不宜提前放盐,否则会容易导致肉片里面的水更快的流失。

    没有淀粉炒肉嫩的方法

    在平时中将肉片放在淀粉里腌制一下,炒出来的肉会更加的鲜嫩,若是没有淀粉时是可以用鸡蛋清代替的,它的作用和淀粉比较类似,能让肉里面的水分不容易流失掉,但不可提前放盐,否则会让肉里的水分更快的析出来。

    若想口感更好的话,还可以根据自己的需要加入适量的苏打粉,这样能让肉的表面层不容易受损,在下锅的时候,主要以冷油热锅,尽量的多放一点油,这样炒出来的肉会更加的鲜嫩,还能增加表面的光泽。

    或者采用过油的方法增加肉的口感,主要将腌制好的肉先放在油锅里过一遍,待油温很高的时候再将火关掉,之后倒入适量的辅料后一起翻炒就可以了,但不可炒很久,否则会导致肉片很老,也会损坏里面的纤维组织。

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