• 肉松的做法窍门

    肉松的食材最好选用猪肉后臀尖,这样制作出来的肉松比较酥脆。将猪肉用凉水加热,等20分钟后将表面的浮油捞走,再倒入料酒去腥味。熬煮完成的猪肉要晾凉再弄碎,最后放入热锅中小火翻炒,就可以使制作出酥脆的肉松。

    肉松的做法小窍门

    制作肉松的时候,食材最好选用猪肉后臀尖,因为这样做出来的肉松口感会比较酥脆,肉松之间更加分明,不容易粘在一起。将选好的猪肉切成块状,并且洗干净葱姜蒜切好备用,就可以开始准备制作肉松了。

    将肉块和葱姜蒜一起放入凉水,用中火慢慢加热,等20分钟之后将表面的浮油捞走,这样也是为了肉松能更加酥脆。加入料酒去腥之后转为小火慢慢炖煮,半小时之后就可以出锅,捞出猪肉放在一边晾凉使用。

    将猪肉放入保鲜袋中压碎,保证肉块已经松软能够压成肉松丝。将油锅加热,开中小火放入肉丝慢慢翻炒,但是注意油量不要太多,能覆盖锅面就足够了。加入调味品之后,将肉丝翻炒至酥脆,炸至金黄色就可以了。

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