• 蒸花糕的做法

    准备食材之后,把面粉、温水、面肥都放入盆内搓揉,将面团充分搓揉均匀之后放在温暖的地方发酵四个小时。把发面取出,加入苏打粉继续搓揉,并且将红枣去核清洗干净。把面团分成剂子做成花糕的形状,放上红枣后大火蒸煮30分钟即可出锅。

    步骤1

    准备食材:面粉500g、红枣10粒、面肥50g、苏打粉5g以及温水。

    步骤2

    将面粉放入盆里之后,加入温水、面肥使之充分融合,把面团搓揉均匀之后放在温暖的地方,保持四个小时的发酵时间。同时把红枣洗干净去核,沥干水分备用。

    步骤3

    将发好的面中间压一个坑,放入苏打粉,兑水后把苏打粉溶解,一直搓揉面团直到手指按在面团上有回弹,如果有回弹即可证明放入的苏打粉刚好。

    步骤4

    将面团分成几个大小差不多的小剂子,把剂子搓成长条之后,通过旋转剂子、搓揉剂子,将剂子慢慢拼出一朵花的形状,把沥干的红枣放在面团上面装点即可。

    步骤5

    蒸锅加热并倒入半锅水,在笼屉上铺一块浸湿的布以免粘锅,把花糕放进去之后用大火蒸煮30分钟,蒸完就可以出锅食用了。

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