滇味普洱茶凉面的做法 滇味普洱茶凉面的做法大全

1、主料：普洱茶养生面300克（可以用普通的面条替代，不赞同用方便面和日式拉面）；配料：里脊肉100克、双黄蛋2个、香菜1小棵、韭菜1小把、大蒜少许、豆芽1把（这是猪头前天请业主吃火锅没吃的黄豆芽带了回来，建议用绿豆芽）、李锦记生抽少许、陈醋少许、老干妈干煸肉丝辣椒少许、食盐少许、花椒油少许（花椒油是自己做的）、橄榄葵花籽油。

2、先在炒锅里烧热橄榄葵花籽油待用；

3、干面条拿出，等水开后，下锅煮3分钟转小火煮2--3分钟（根据各地的水温调时间），可放点食盐入味，然后捞出沥干水份，并用之前烧好的油拌在面条里，可对着风扇一边用筷子晾拌，一边吹，让油均匀沾在面条上，这样面条不会坨了；

4、锅里倒少许油，炒打散的鸡蛋，鸡蛋熟后盛出备用；

5、里脊切丝，倒油，油热炒里脊肉丝，待炒得干些再倒点生抽、少许盐和老干妈油辣椒调味（家里原用的是云南老酱，但我没有就用老干妈油辣椒替代，本要做成肉末的，我也省略了，做成干煸肉丝）；

6、大蒜剁碎、香菜切碎备用，韭菜切段倒沸水中烫1分钟，接着煮豆芽，煮好拿出放凉；

7、拿个大碗装上晾好的面条，放上鸡蛋、香菜、韭菜、大蒜、豆芽、干煸肉丝、花椒油少许，生抽和陈醋各少许，拌一下即可。