• 面包美食知识最新

    放久的面包味道不佳,但又不愿意扔掉,但你只需要简单地切片、切块、调味再加上烘焙,就可以让放久的面包实现华丽的转身。

    系列合集

    甜甜圈:巧克力甜甜圈 手指系列:手指饼干、手指面包(手指泡芙)麻薯系列:麻薯包、可可麻薯软欧、麻薯面包、抹茶麻薯面包、紫薯酸奶燕麦塔牛奶系列:牛奶小方糕、牛奶面包、奶香片、自制奶盖奶香类:奶香面包、网纹奶香包、奶香小饼、奶香黄油蛋糕、奶香吐司网红糕点系列:黑眼豆豆、脏脏包、猫耳朵蓝莓:蓝莓爆浆面包蔓越莓制品:蔓越莓曲奇饼干、蔓越莓版免揉面包、千层蔓越莓松塔、蔓越莓司康饼、蔓越莓曲奇、蔓越莓酸奶蛋糕菠萝制品:烤菠萝、菠萝酥、港式香酥菠萝包、菠萝反转蛋糕

    香橙系列:香橙老面包、香橙玛德琳、日式橙汁云朵蛋糕红豆系列:豆沙卷面包、红豆沙餐包、红豆面包、自制红豆沙、红豆沙面包圈南瓜类制品:南瓜老面包、烤南瓜、南瓜核桃软曲奇、南瓜饼、南瓜绒草莓雪媚娘、糯米南瓜糕香蕉制品系列:烤香蕉片、香蕉磅蛋糕、千层香蕉卷、香蕉派、香蕉玉米披萨、香蕉酥、香蕉班戟、香蕉马芬、铁锅煎香蕉椰子制品系列:奶香椰蓉球、椰蓉面包、椰子饼、椰汁黄金糕、香甜椰子片、椰丝奶油包、椰蓉蛋糕、抹茶椰蓉开口酥肉松系列:肉松、金丝肉松饼、肉松贝贝、海苔肉松蛋糕、肉松面包卷、三文鱼肉松、葱香肉松排包、肉松蛋糕卷、肉松面包

    家庭日常面包

    1、法式原味吐司

    Pain de mie français naturel

    法式吐司是中国人餐桌上的常客,有着浓郁的奶香、极其松软的口感,和多样灵活的食用方法。切开后,气孔小而密集,闻起来有扑鼻的奶香和黄油香。口感松软,入口即化。抹上果酱,配上咖啡或者茶,一个拥有好心情和好胃口的早上就这样开始了。此外,它不管是单吃、烘烤配酱、做三明治面包片、做餐前面包等,都十分美味。

    2. 法式洋葱培根咸吐司

    Pain de mie français bacon-oignon

    培根和洋葱的浓香,融入法式松软的面包底里。掰开它的时候,这些诱人的辅料,夹杂着一丝丝的黄油香气弥漫着。这款咸味的法式吐司,大概窥探过中国人的胃,知道什么样的味道,能让我们欲罢不能。

    3. 法式三明治

    Sandwich

    三明治,是现在年轻人十分青睐的早餐和轻食之选。将火腿、鸡蛋、蔬菜的特点融合起来,会带来丰富的口感体验,营养又全面,看似简单,想要做得好吃, 还需要掌握一些秘诀。

    4. 西多士

    Pain perdu

    西多士在法语中意为“丢弃的面包”,通常家里吃不掉的面包,会与辅料一起做成厚多士,又变成了一碟美味。不管是将西多士做为早午餐、下午茶都是不错的选择。

    什么是中种?

    所谓中种法,就是将面包的原料分为两部分,一部分是中种面团,另一部分是主面团。先将中种面团材料混合揉成面团,然后进行第一次发酵。发酵完成后再与主面团材料混合,揉出筋膜,整形后进行2次发酵,最后烤制。

    制作方法:中种面团部分搅拌均匀,温度28°发酵60-90分钟,或冷藏0°发酵一夜。

    同时,中种法根据种面中面粉含量分为30%中种,50%中种,70%中种。

    30%中种:指中种面团中面粉量为总配方面粉量的30%。

    50%中种:指中种面团中面粉量为总配方面粉量的50%。

    70%中种:指中种面团中面粉量为总配方面粉量的70%。

  • 发表回复