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大白菜其耐储存，尤其在中国北方的冬季，老百姓可以说对白菜都有种特殊的感情。民间有“吃百菜不如吃百菜”，“白菜豆腐保平安”等说法，被人们称为“菜中之王”。
大白菜做的药膳
1.白菜萝卜汤：
大白菜、白萝卜各100克，切片，加水适量煮汤，少量食盐调味。煮熟后吃菜喝汤，每日2次。可以养阴清热、化痰止咳。用于咳嗽痰多或有痰难咯、色白或色黄粘稠的痰热或肺燥咳嗽;也可用于大便燥结，干燥或成球;还可用于饮食荤腻肥厚或饮食不节导致的消化不良，食积胃热，胃脘痞满等。
2.白菜汁：
大白菜500克，加盐少许，捣烂取汁，一次服20毫升，每日3次。
可养阴清热利尿。可用于热病(发烧)伤津，口干口渴，小便黄赤或灼热;也可用于缓解泌尿系感染症见小便黄赤、灼热、尿频、尿急、尿痛等症状。
3.菜根葱姜汤：
白菜根100克，葱白、生姜各50克。切片，加水适量，大火煮沸后改小火煮10分钟，每日3次。可治风寒感冒，鼻塞、清涕、喷嚏、咽痛(不剧烈)、咽哑等。
4.白菜适量，捣烂，涂擦患处。可治疗皮肤病之丹毒或漆毒生疮，局部红肿、焮热疼痛或瘙痒。
买白菜小常识
第一点，观察大白菜的根部。根部能直观辨别大白菜是否新鲜，新鲜的白菜是洁白的，而出现霉点或者有腐烂情况的，往往是由于储藏环境不当造成的。若出现裂痕，基本是由于储藏量较大、温度较高引起的，导致白菜的水分流失，这种大白菜口感上就差了许多。
第二点，捏一捏白菜。我们在选购大白菜时捏一捏大白菜，感受下是否包裹严实，紧实的大白菜水分充足，是新鲜的标志。相反的，白菜不够紧实的就不要购买了。
第三点，看外观。新鲜的大白菜叶子翠绿没有任何腐败的情况，若浑身有出现斑点或者小黑点的，这种也不要购买。另外也要选择叶子部分较大的，这样可利用的部分也较多。
第四点，看个头大小。尽量要挑选个头较大的白菜，这样的白菜长势较好，水分充足，口感上比较好。
大白菜小知识
大白菜，属于十字花科，是地道的“中国产”。
古人认为白菜具有很高的保健养生功能，早在汉朝，张仲景的《伤寒杂病论》就对白菜的营养价值有所记述。明代名医李时珍在《本草纲目》中更写道：“菘(古称)性晚凋，四时常见，有松之操，故曰菘。”
中医认为白菜微寒味甘，具有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功能，是补充营养、净化血液、疏通肠胃、预防疾病、促进新陈代谢的佳蔬，适合大众食用。
民间素有“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。
大白菜含水量丰富，高达95%。冬天天气干燥，多吃白菜，可以起到很好的滋阴润燥、护肤养颜的作用。大白菜含维生素丰富，常吃大白菜可以起到抗氧化、抗衰老作用。大白菜中还含有丰富的钙、锌、硒等矿物质。其膳食纤维也很丰富，常吃能起到润肠通便、促进排毒的作用，对预防肠有良好作用。
