• 蔬菜安全知识最新

    人们通常知道,多吃蔬菜对预防多种癌症、高血压、心脏病有好处,也能帮助治疗便秘等部分疾病。但是如何选购到新鲜的蔬菜?

    哪些蔬菜烹调不当易中毒?

    生豆角中含有皂苷和植物凝集素,对胃肠黏膜有较强的刺激作用,并对细胞有破坏和溶血作用。而若食用半生半熟的豆角则会引起中毒。所以烹调加工豆角必须煮熟、炒透。

    鲜黄花菜中含有秋水仙碱,对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用,可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。为确保安全,建议食用干黄花菜,不要食用鲜黄花菜。

    发芽的马铃薯中含有龙葵素,食后会发生头晕、呕吐、流涎、腹痛腹泻等中毒症状。因此,发芽的马铃薯坚决不要食用。

    有毒蘑菇中的毒素会破坏人的神经系统,有的毒素危害人的肝脏、肾脏,致人发烧、腹泻等症状。建议不要食用不明来源的野蘑菇,食用蘑菇必须在市场上购买种植的菌菇,这样更安全可靠。

    怎样挑选新鲜蔬菜?

    现代人吃东西讲究新鲜。那么,什么样的蔬菜才是新鲜的呢?

    下面就来科普几种大家经常食用的蔬菜吧。

    番茄:青番茄虽然新鲜但不宜食用,要挑选红透且蒂硬的番茄,自然熟透的番茄维生素C和胡萝卜素含量丰富,对宫颈癌、前列腺癌和肺癌有预防作用。

    黄瓜:新鲜的黄瓜表面有一颗颗小刺,皮色深浓,端茎前部切口色泽嫩绿。

    洋白菜:叶面饱满,有绿色光泽,水分充足,切口干净白嫩。

    紫茄:新鲜的紫茄皮色紫黑,有光泽,蒂头带刺。

    香菇:新鲜的香菇水分多,伞面呈茶褐色,背面褶皱有白膜覆盖。

    如何防止蔬菜农药摄入过多

    现代农业生产过程中,农药应用广泛。作为消费者,需要掌握一套本领,防止或减少农药的摄入。

    下面奉上几种避开农药的方法:

    (1)用清水冲洗,或用蔬菜专用清洗剂清洗。

    (2)食用当季蔬菜。

    (3)节假日前,自然灾害后,有些生产者为卖个好价钱,可能会增加农药用量,消费者应加强防范。

    (4)了解经销商的信誉,选购信誉良好商家的产品。

    (5)尽量选购去皮食用的蔬菜,如土豆、冬瓜等。

    (6)如果蔬菜上有农药结晶,或有浓烈刺鼻的气味,即可判断该农产品农药残留过多,应尽量不要购买。

    (7)部分农作物可长期连续多次采摘,有些生产者会反复喷药,消费者在买回家后,应仔细清洗。

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