• 素食相关知识2021

    素食,又称“纯植物饮食”,是一种排除肉、蛋,奶制品,以及任何动物性食物的饮食方式。如果你吃对了,既可以保持丰富的营养,降低患慢性疾病的风险,还有助于减肥。

    终身吃素的条件

    作为一个真正意义上的素食者,不仅从自己健康的角度考虑,更重要的,是要关注我们环境生态的和谐与安宁。

    要成为一个真正的素食者,首先得接受素食主义的理念。这并不难,只要你是一个有理性、不执拗的人,同时又有机会接触一些素食者,或看到与素食主义相关的一些文字。有关素食营养、人道和环保低碳的理念,并不高深玄妙,反而是非常朴实和具有实际操作意义的,一旦了解之后,稍微与自己在生活中的体验对照尝试,你就能立即体会到素食的好处。

    接受了素食理念之后,对于有些性格坚定果决的人,马上就能改掉吃肉的习惯,从此长年茹素,毫不困难。这类人在佛教中被称作是“善根深厚”的人,按一般世俗的眼光看,拿得起放得下的人,起码也算得上是能做大事的人。

    但人群中善根深厚或能做大事的人毕竟是少数,大部分人虽然接受了素食理念,知道吃素比吃肉好,但要下决心戒肉吃素,一般都要经历一个适应过程。毕竟发愿终身吃素,是人生的一次重大转折。

    如果你觉得立即改变吃肉的习惯困难很大,也不妨慢慢改变。比如考虑分两个阶段进行,第一阶段先尽量不再吃牛肉猪肉等,等到习惯了,再逐步放弃鸡鸭鱼和海鲜之类;也可以先实行每天吃全素一餐,习惯了之后再增加次数。

    你是哪种“素食者”

    根据膳食限制的程度不同,素食也会有很大差异,分为严格素食、蛋奶素、鱼素等。

    严格素食:是完全不吃动物性食物及其产品的饮食方式,包括但不限于肉、禽、鱼、蛋、奶及其他乳制品。

    蛋奶素:是在素食的基础上仍进食蛋奶类及其相关产品的饮食方式;

    鱼素:即指不吃红肉,但进食海鲜(以鱼类为主)的饮食方式。

    素食能带来什么好处

    吃素食确实有一些特别的好处。

    有研究认为,素食与缺血性心脏病的死亡风险较低有关,可降低心血管疾病风险。

    这是因为,对于膳食均衡的素食者来说,其饮食多具有低饱和脂肪、低胆固醇、高膳食纤维的饮食特点,对健康能产生积极的影响。

    尤其是素食膳食中无动物油脂、胆固醇含量较低,而其富含的膳食纤维有助于胆汁中胆固醇的排出,能降低脂肪、胆固醇的吸收率,具有改善血脂紊乱的作用。

    此外,高膳食纤维还可延缓小肠消化和吸收糖分的过程,减慢血糖上升速度,提高胰岛素敏感性,有利于血糖控制,对于糖尿病防治具有积极作用。

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