• 各种蔬菜的知识大全

    众所周知,蔬菜营养价值非常丰富,多吃蔬菜对身体健康非常有帮助。但是在我们身边有很多关于蔬菜的“冷知识”,很多人其实并不了解。

    西兰花是胡萝卜素之王

    别看西兰花那么绿,胡萝卜素含量是胡萝卜的两倍之多,蔬菜中当之无愧的胡萝卜素含量之王。维生素种类也非常齐全,维生素 C 、叶酸含量也很可观,同时也是蔬菜中的含钙大户。

    6、大白菜维生素 C 含量比柠檬高

    大白菜可以说是健康全能菜,含有丰富的维C、胡萝卜素以及各种矿物质。维C含量尤其可观,可以与柑橘媲美。

    7、木耳 90% 以上都是水

    木耳是一种美味的菌类,含有丰富的膳食纤维、铁、钾等矿物质。不过一但经过泡发,木耳中 90% 以上都是水,其他营养素的含量并不算特别高。如果因为相信木耳有特殊功效而大量吃它,那就像在喝水,营养跟不上。

    8、茼蒿自带咸味

    除了常谈及的营养元素,对于茼蒿,值得一提的是它的含钠量。茼蒿含较多钠(161毫克/100克),本身就带有咸味,烹调时要少放盐。

    9、芹菜叶子更有营养

    很多人吃芹菜时,习惯把叶子丢弃,其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高。炒芹菜之前,先把芹菜焯水再切段,然后炒,很快调味出锅,可以保持爽脆,避免太老。

    做茼蒿时不用放太多盐,小心齁到了

    在做菜的时候放入盐能够帮助提高饭菜的香味,但是有的蔬菜它本身自带咸味,所以在做饭的时候一定要记得少放盐,比如茼蒿,它本身钠元素含量就是比较高的,如果你放盐过多的话,可能就会太咸了。

    膳食指南建议,每天蔬菜摄入中,深绿色蔬菜建议占 1/2,而茼蒿就属于深绿色蔬菜中不错的选择,热量低,膳食纤维含量较高,适合想要减肥的人群。

    它含有的胡萝卜素是胡萝卜的一半,和其他食材相比,已经非常优秀了;胡萝卜素在体内能转化为维生素 A,能帮助我们维持正常视力。

    荠菜的含钙量是牛奶的2.8倍

    关于补钙,别总围着奶制品豆制品转啦,绿色蔬菜的含钙量也是不可忽视的,比如常见的荠菜,就被称为蔬菜中的“含钙之王”,含钙量高达294mg/100g,相当于牛奶的2.8倍,想要补钙的话,来一碗荠菜拌豆腐,可以说是不错的选择。

    荠菜还属于高钾低钠的蔬菜,很适合血压异常或者高血压的患者。另外,荠菜的能量低,含有膳食纤维,能提高饱腹感,有利于减肥,还能预防便秘。不仅如此,荠菜中的胡萝卜素含量也十分丰富。

    小提醒:荠菜中含有一定量的草酸,需要焯水之后再烹饪。

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